Les inoubliables spaghetti alla Bubù et les légendaires tagliolini au homard. Comme ses autres plats de poisson, sa spécialité a ravi les Trévisiens des années 70 et 80, mais aussi les acteurs et les VIP qui débarquaient dans la ville. Émilie Turchetto, veuve Supani, est décédée ces derniers jours. Il avait 84 ans, elle était une excellente cuisinière, à l’époque où le terme de chef n’était pas encore utilisé et où l’on ne passait pas à la télévision, avec ses propres créations derrière les fourneaux.
Né en San Donà, elle se forme à l’hôtellerie, puis travaille comme jeune femme entre Rome, Cortina et Venise. A Venise, elle rencontre Pino Supani, qu’elle épousera plus tard: ils fondent ensemble le Zodiaco à Belluno, puis en 1970 ils reprennent le restaurant de Piazzetta Lombardi, est devenu le « Tocai », une institution.
Femme infatigable, elle est immédiatement devenue une référence en matière de gastronomie à Trévise, enrichissant la taverne qui servait de l’ombre et du cicheti. Le couple a dirigé le restaurant jusqu’en 1989 : Alida Chelli et Walter Chiari, Gino Bramieri, Corrado et Mike Buongiorno l’adoraient ainsi que ses plats. Et combien de soirs – à l’époque il n’y avait pas d’horaires – a-t-il cuisiné pour eux acteurs qui atterrit au Garibaldi qui fut alors fermé. Et puis toute la Trévise animée de l’art, de l’industrie et du sport des légendaires années 80.
En 1989, le transfert du restaurant très central aux frères Spadetto, le transfert au Stube à Selvana, puis le déménagement d’Albertini au restaurant de l’Ippodromo di S.Artemio ou, enfin, le choix de déménager à travaille comme femme de ménage, depuis 20 ans, au service d’une famille. «Une bonne femme, appréciée de tous, une très bonne cuisinière, une travailleuse infatigable», disent les clients d’autrefois. Les adieux ont été célébrés dans l’église interne de la maison de retraite Menegazzi à Fiera.
