OLBIE. La soupe Gallura est arrivée dans les cantines scolaires des écoles maternelles et primaires d’Olbia, au grand étonnement de nombreux enfants qui ont goûté pour la première fois au symbole par excellence de la cuisine traditionnelle de Gallura.
Produits strictement zéro kilomètre, “fresa” (spianata) de Pattada, bouillons de mouton et de bœuf du sud de l’île, peretta d’Olbia et l’incontournable menthe, la coopérative historique Solaria a bien préparé 4 mille des portions pour toute la semaine qui seront distribuées aux jeunes étudiants de la ville.
La « Journée de la soupe Gallura » a été promue par le Département de la Culture de la municipalité d’Olbia, dirigé par Sabrina Serra. « Avec cette initiative, nous voulons faire connaître nos traditions aux enfants – déclare l’adjoint au maire -. Une opportunité à valeur culturelle aussi et surtout pour les enfants arrivant d’autres régions de la Sardaigne, du reste de l’Italie et de l’étranger”.
Ce matin, la soupe a été servie à l’école primaire de via Nanni. Présent pour l’occasion en plus du maire adjoint, Maria Frisciatapropriétaire de Solaria, avec son fils Matteo Fioriégalement employé dans l’entreprise, Giuseppina Pinoprofesseur principal, Père Simonetteprésident de la Commission Culture, e Andrea Bertucciresponsable de l’équipe pédagogique de la Commune.
Le taux d’approbation obtenu lors des tests, les enfants étant les juges incontestables, était très élevé. « La soupe Gallura est un plat pauvre qui servait à recycler le pain rassis » a expliqué à ses camarades un des jeunes élèves de l’école.
«C’était une belle nouveauté et les enfants ont apprécié le déjeuner – a commenté l’enseignante. Lella Infante -. Avant de manger, nous leur avons expliqué les caractéristiques de ce plat extraordinaire. »
Le ministère de la Culture s’intéresse également aux traditions du reste du monde et prévoit une « Journée du Couscous » en octobre prochain. Les jeunes élèves des écoles d’Olbia dégusteront le plat typique du Maghreb.
