La commission municipale a choisi l’entreprise sur laquelle se concentrer pour la création du nouveau point de restauration unique à Côme, via Somigliana, pour servir des repas à toutes les écoles municipales (et autres structures publiques). Il s’agit d’Euroristorazione (l’entreprise qui assure déjà le service de préparation et de livraison de repas dans les écoles à partir de Garbagnate Milanese), préférée au concurrent Cir-Zambelli, nom sous lequel en réalité il y avait deux entreprises fusionnées, toutes deux de Reggio Emilia. L’entreprise choisie devra maintenant présenter le projet final qui sera ensuite définitivement approuvé (ou non).
Revenant aux deux propositions arrivées au Palais Cernezzi, elles ont été définies comme « significativement différentes tant du point de vue constructif que du point de vue de la gestion et des aspects économiques ». En particulier:
1. le projet de construction d’Euroristorazione prévoit la démolition de tous les bâtiments et la construction de nouveaux bâtiments pour une superficie totale de 2000 m2 – la construction d’une nouvelle installation photovoltaïque d’une puissance de 108,6 kW – un système domotique pour l’éclairage systèmes de contrôle et anti-intrusion, vidéosurveillance et contrôle d’accès ;
2. le projet de construction CIR – Zambelli prévoit la démolition de certains bâtiments, prévoyant leur reconstruction pour une superficie totale de 1177 m2, tandis qu’il implique la rénovation des bâtiments non démolis – la construction d’une nouvelle installation photovoltaïque avec une puissance de 29, 4 kW ;
3. la proposition de gestion d’Euroristorazione comprend comme éléments distinctifs par rapport à la proposition du CIR – Zambelli : l’entretien ordinaire des réfectoires à la charge du Concessionnaire – un système informatique pour la traçabilité des opérations de départ des commandes jusqu’à la cuisine – un menu divisé en quatre saisons avec collation en milieu de matinée – l’utilisation de véhicules de transport électriques avec bornes de recharge sur place – la spécification des interventions de lutte contre les rongeurs et de désinfection pour un total de non. 46 interventions par an – un contrôle mensuel des aliments avec prélèvements mensuels simultanés – l’utilisation de filtres everpur pour les robinets desservant les réfectoires – une politique sociale détaillée de l’entreprise ;
4. la proposition du CIR -Zambelli prévoit une contribution à la construction de 2.928.000,00 € alors que la proposition de la société Euroristorazione ne prévoit aucune contribution à la construction ;
5. la proposition CIR – Zambelli prévoit un coût de repas de 6,80 € (avec la différence entre ledit coût et le coût réglementé appliqué à l’Utilisateur payé par la Commune) tandis que la proposition Euroristorazione prévoit un coût de repas de 6,30 € (avec différence entre ledit coût et le coût réglementé appliqué à l’Utilisateur payé par la Municipalité);
6. tous deux adéquats du point de vue du transfert du risque de construction à l’opérateur privé mais tous deux déficients du point de vue du transfert du risque opérationnel lié à la demande à l’opérateur privé.
Les documents précisent ensuite que “les deux propositions sont déficientes du point de vue du transfert du risque opérationnel lié à la demande à l’opérateur privé” et que pour cette raison “il n’est donc pas possible de conclure l’évaluation préliminaire d’opportunité et de faisabilité avec l’«identification du promoteur». Cependant, il est également écrit noir sur blanc que « parmi les deux propositions, la proposition de l’Euroristorazione semble la plus intéressante, car elle ne prévoit aucune contribution publique dans la phase de construction contre un investissement de 8 194 688,69 euros et fournit des éléments de construction et de gestion plus détaillés et plus significative que la proposition de CIRFOOD SC – ZINI ZAMBELLI Srl ». Et c’est pour cela que voici la décision de l’administration “de donner l’ordre au Groupe de Travail de demander à la société Euroristorazione ce qui est utile pour compléter l’enquête et pouvoir présenter au Conseil les éléments nécessaires pour évaluer l’intérêt public/faisabilité de la proposition”. “.
