Macfrut 2024 a également marqué la collaboration vertueuse entre les chefs des Pouilles et gardiens de la tradition rurale et les étudiants de l’IISS Alberghiero Consoli de Castellana Grotte pour la création de douze plats différents montrer la cuisinepour plus de 200 couverts servis, mettant en vedette les fruits et légumes des Pouilles, de plus en plus appréciés en Italie et dans le monde, ainsi que des produits traditionnels et des appellations DOP et IGP, à partir naturellement de l’huile d’olive extra vierge produite dans les différentes régions des Pouilles.
Et les saveurs d’Altamura et de Murgia ne pouvaient pas manquer.
Le Consortium Taste&Tour de Masseria, dans l’Espace Alimentaire de la Région des Pouilles – Département de l’Agriculture, du Développement Rural et Environnemental, a parlé de l’âme paysanne des Pouilles et de la diète méditerranéenne en collaboration avec l’institut hôtelier “Angelo Consoli” de Castellana Grotte et la Ferme Éducative Chinunno à Altamura. Il a apporté une expérience culinaire unique aux amateurs de bonne chère et de traditions locales. Trois écoles de cuisine dédiées à la Daunia et au Gargano, à l’Alta Murgia et à la Terra di Bari, à la Vallée d’Itria et au Grande Salento. L’offre d’Alta Murgia et d’Altamura est riche, avec la soupe de lentilles Altamura IGP, les crostoni de pain Altamura AOP frits et les pois Murgia PAT (production agroalimentaire traditionnelle).
Tania Dibenedetto, coordinatrice du projet et enseignante à l’institut hôtelier “Angelo Consoli”, a souligné l’importance de l’authenticité des saveurs des Pouilles et le lien avec la tradition locale. “L’authenticité des saveurs – a-t-il souligné – est essentielle pour promouvoir et valoriser un territoire. Chaque plat raconte une histoire, un lien profond avec la tradition et le territoire d’origine. À travers cette initiative, nous avons voulu transmettre non seulement le goût des produits Pouilles, mais aussi leur authenticité et l’amour que les habitants consacrent à leur production”.
