Ce sera la deuxième fois que leAcadémie italienne de cuisine, Délégation de Cagliari Castello, déposera une nouvelle recette traditionnelle à la Maison Musée Sa Dom’e Farra. Après « Sa kordula cun pisurci » l’année dernière, cette année ce sera au tour de la recette “Est Candelaus de Quartu Sant’Aleni”, dans le cadre d’un événement public programmé Jeudi 16 mai 2024 à 18h30.
L’Académie Italienne de Cuisine – institution culturelle de la République italienne – a parmi ses tâches la préservation des traditions de la cuisine italienne. La Délégation de Cagliari – Castello dell’Accademia a donc voulu formuler la recette du “Is Candelaus de Quartu Sant’Aleni”, afin que, sous cette forme, elle soit protégée et transmise à la postérité. A cette occasion également, il a fait appel aux recherches d’érudits et aux témoignages de maîtres confiseurs, examinant la répétitivité des ingrédients utilisés et les procédures de préparation : celui qui sera présenté jeudi est donc le plus conforme aux usages transmis. temps et avec la tradition.
Fondée en 1953, à Milan, par Orio Vergani, avec un groupe de représentants qualifiés de la culture, de l’industrie et du journalisme, l’Académie Italienne de Cuisine, depuis 2003 l’Institution Culturelle de la République Italienne, travaille à promouvoir des initiatives propres à diffuser une meilleure connaissance. des valeurs traditionnelles de la cuisine italienne, qui constituent la base de toute innovation concrète. En 2003, le Ministère des Activités Culturelles et du Patrimoine a reconnu les mérites culturels largement documentés de l’Académie, en lui conférant le titre d’« Institution Culturelle », la plaçant ainsi parmi les entités culturelles italiennes les plus grandes et les plus importantes, porteuses d’expérience et de sagesse. dans de nombreux domaines de la culture.
Reconnaissant qu’il existe des variations et des modifications de cette préparation traditionnelle, bien que liées à la tradition, la Délégation de Cagliari Castello a estimé pouvoir identifier, sur la base de la méthode décrite ci-dessus, une recette qu’elle définit comme référence. A cet effet, comme l’exige son Statut, elle entend déposer le résultat de ses recherches par acte notarié à l’occasion d’un événement au cours duquel la recette, la préparation et ses origines seront exposées. Une dégustation du plat sera également proposée au public, entièrement gratuite.
L’événement, parrainé par la municipalité de Quartu Sant’Elena, aura lieu dans la salle de conférence Sa Dom’e Farra. Le dépôt de la recette, en présence du notaire, sera accompagné de rapports précis en la matière ; à la même occasion, le Prix Massimo Alberini, décerné par la Présidence nationale de l’Académie Italienne de Cuisine, sera décerné à l’entreprise Sorelle Piccioni de Quartu Sant’Elena, une excellence municipale.
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Mise à jour:
13/05/2024, 13h23
