ANCONA – Les prévisions estiment qu’en 2030, 62% des produits de la pêche destinés à la consommation humaine proviendront de l’aquaculture, un secteur qui a connu une forte expansion ces dernières années, représentant un moteur de l’économie bleue. L’intérêt autour de l’aquaculture est représenté par une multitude de recherches visant à maximiser le bien-être animal dans les fermes, à minimiser l’impact environnemental et à activer une série de bonnes pratiques liées à l’utilisation de technologies prédictives, du big data et de l’économie circulaire.
Entre fermes marines et systèmes terrestres, l’aquaculture est un phénomène de plus en plus pris en compte par la science et devient un atout important pour la cuisine et la restauration.
Samedi 18 mai à 10h30, dans les salles de l’Ancona Yacht Club à l’intérieur de Marina Dorica, le programme du Typicité en bleu s’ouvrira sur un focus savoureux dédié à la description du présent et du futur de l’aquaculture. Dirigé par le professeur Giorgia Gioacchini de l’Université Polytechnique des Marches, l’événement donnera lieu à une comparaison entre les différents acteurs qui animent la chaîne d’approvisionnement aquacole.
Le jeune chef Paul Pistolade la Nicchietta di Sefro, sublimera la valeur gastronomique et nutritionnelle des produits aquacoles à travers un plat préparé à partir de truite de la marque « Erede Rossi Silvio », une entreprise des Marches qui s’est imposée comme le premier acteur européen de la truite. l’agriculture, transformant le petit village de l’arrière-pays des Marches en capitale continentale de la truite.
Informations et réservations sur www.tipicitainblu.it et 392 69 999 92.
