Les “reviennent”Des soirées en chair et en os« . Organisé par Campagne amicale de Coldiretti et Oristano, Confcommercio et Federcarni Oristanoen collaboration avec la Municipalité et la Pro Loco de Ghilarzades événements valorisant la viande locale et l’agroalimentaire, Samedi 18 mai, à partir de 18h, arrêt dans la commune d’Alto Oristano. Ateliers et spécialités à base de bœuf mais aussi de produits locaux traditionnels avec les producteurs de Campagna Amica, fermes et agro-chefs, bières artisanales. Sur le modèle de la street food de qualité (consommation rapide de nourriture), les consommateurs se verront proposer une cuisine traditionnelle paysanne locale, avec quelques interprétations modernes, avec d’authentiques spécialités de bœuf.
Les bouchers de Federcarni Oristano proposeront une série de produits qui valorisent les races indigènes locales. A 18h00, l’initiative sera précédée d’un atelier viande organisé par les “Bouchers de Quartier” qui illustreront aux participants, environ 25/30 unités, les caractéristiques organoleptiques de la viande par rapport à l’élevage local, au pâturage et au bien-être animal et durabilité de l’agriculture; les différents types de coupes, la qualité des parties les moins nobles avec les associations avec les assaisonnements et les modes de cuisson.
Un laboratoire bien entretenu Gildo Murgia de la boucherie Carni Doc de Ghilarza avec l’accompagnement de différents techniciens et experts, vous pourrez acheter dès 19h30 différents rôtis et brochettes de bœuf confectionnés sur place proposés par les « bouchers du quartier ». Dans les entreprises Campagna amica, vous pouvez trouver du casizolu, du miel et des fruits de saison. Les spécialités traditionnelles seront représentées par l’Agrichef de la ferme Sa Tanchitta à Ula Tirso, avec Sos Cannisones, mais aussi avec des sandwichs végétaliens et des fritures. La BAM, Mogorese Craft Brewery participera avec ses bières artisanales appréciées et variées. Pour égayer la soirée, la musique de Matteo Scanuartiste-musicien local aux multiples facettes.
Pour le réalisateur Coldiretti Emanuele Spanò, proposer des produits locaux « représente toujours un outil de garantie de la consommation en termes de qualité et de salubrité du produit. Nature – affirme le directeur de Coldiretti – le travail et le professionnalisme des opérateurs ne peuvent être remplacés par des aliments synthétiques ou contrefaits, qui n’altèrent pas les traditions alimentaires mais, surtout, n’offrent aucune garantie sanitaire. L’activité des bouchers Confcommercio – souligne le président de Coldiretti Oristano, Paolo Corrias – est extrêmement utile et constructif. Cela démontre à quel point de nombreux opérateurs misent sur la viande locale et locale, ce qui représente encore une particularité de notre province. Ces événements créent des moments d’échanges avec les consommateurs et sont également un outil de protection et de promotion de la biodiversité et de l’agroalimentaire”. Gildo Murgia, représentant les bouchers, souligne le rôle important joué par les “bouchers de quartier”. Les produits locaux restent une prérogative de nos structures – affirme-t-il – la saveur et la sécurité alimentaire sont garanties. Comme de nombreuses qualités de produits qui résultent d’une transformation savante de la viande. En cela, nous sommes toujours une référence pour les communautés de plusieurs régions de la province. »
