Il paraît que Giacomo Casanova était un client régulier de cette taverne Saint-Polo. Il respire l’histoire et l’authenticité Bacaro plus vieux que Venise, fondée au XVe siècle comme cave et a toujours été très apprécié. Enseigne et tabourets en bois sombre, pots en cuivre suspendus au plafond, souvenirs partout et grandes dames-jeannes pour verser le vin. L’environnement conserve encore un charme intact des temps passés, mais, malgré l’énorme attrait touristique, la vie ici n’est pas figée, bien au contraire : l’endroit est rustique et accueillant, avec une fenêtre pour choisir des cicchetti de bonne qualité et le compteur longqui représente une véritable singularité architecturale, car il traverse la pièce et relie les deux entrées, l’une donnant sur la rue Do Mori, l’autre sur la rue Galeazza (il est facile de laisser libre cours à son imagination et d’imaginer Casanova entrant d’un côté et disparaissant du autre !).
Timbres vénitiens
C’est aujourd’hui la destination de collations Et apéritifs animésentre des toasts qui durent jusqu’au soir – le lieu ouvre à 8 heures du matin et ferme ses portes à 19h30 – la Cantina Do Mori propose un somptueux choix de vins au verre (une vingtaine de blancs et autant de rouges) et un comptoir rempli de gourmandises. Les particularités de l’offre gastronomique sont les légendaires “timbres“, des petits sandwichs de forme carrée (grands, en fait, à peine plus qu’un timbre-poste) remplis en abondance, comme le veut l’orthodoxie de la ville. Il y a ceux fourrés au jambon, à la mayonnaise et aux œufs durs, ceux à la porchetta et au radicchio, ceux avec du Gorgonzola, du jambon et du speck, ou avec du thon et des oignons nouveaux.
Cicchetti du plus vieux bacaro de Venise
Une autre caractéristique du signe est le œufs durs à l’anchois, mais il est difficile de repartir les mains vides, vu le vaste choix de nombreuses préparations bien réalisées et joliment exposées derrière la vitrine. Les voici Boulettes de viande (viande, thon, aubergine), je griller aux sardines au saor, polenta blanche au morue salée en crème, je folpetti et, encore une fois, des charcuteries, des fromages et des bases d’artichauts.
Assiette mixte, ombre de la maison et bavardage dans la rue, c’est le mythe de Venise qui se répète quotidiennement.
Cantina Do Mori – San Polo – Calle Do Mori, 429 – Venise
