Bologne, 21 mai 2024 – Au revoir Fico, accueillir Grand Tour d’Italie. Le nouveau terrain de jeu nourriture de créateur Oscar Farinetti est prêt à ouvrir ses portes. Mais il faudra encore attendre : la date officielle est jeudi 5 septembre.
“Une histoire verticale de l’excellence italienne, et non plus horizontale comme c’était le cas auparavant”, déclare le patron d’Eataly et de la grande structure de via Canali, dans le quartier de Caab (entreprise à 80% municipale), qui, après six mois de travaux, a offert aux journalistes et aux professionnels un avant-goût du nouveau plat conçu pour pouvoir relancer un investissement qui, ces dernières années, a connu des difficultés face à la pandémie et à d’autres difficultés.
« Je ne connais aucun entrepreneur qui n’ait jamais commis d’erreurs – commente le fondateur d’Eataly -. J’assume la responsabilité de toutes les erreurs. Mais même Léonard de Vinci, sur 10 œuvres, s’est trompé six fois : j’ai fait le point et cela m’est arrivé aussi dans la vie.”
Les zones sont encore en cours de définition, mais ce qui est certain c’est que, hormis 4-5 restaurants du “noyau dur”, les autres tavernes ils alterneront continuellement. “Et ils seront les meilleurs du pays”, assure Farinetti. Même le supermarché a disparu, qui laisse place à un espace de vente dans chacun des 20 stands dédiés aux régions.
Et encore : le manèges multimédia rénovés; là bibliothèque « Les Chefs-d’œuvre », avec de grands classiques à un prix abordable qui, chaque jeudi, donneront vie à un moment littéraire ; un salle d’exposition avec des photos dédiées à la gastronomie et à l’histoire, avec des œuvres à vendre, signées Earth (Eataly Art House Foundation) ; cours gratuits éducation agroalimentaire (réservations à partir de juillet) ; la Ferme Luna avec des jeux dédiés aux enfants (restée ouverte pendant le réaménagement) ; là faire du karting; une entrée entièrement dédiée aux fruits et légumes. Beaucoup de différences par rapport au passé, mais le même objectif, commente Farinetti : « Raconter la biodiversité italienne ».
“L’entrée restera absolument gratuite», souligne encore le propriétaire, et « les prix des différents services seront également bons et accessibles ». « Nous n’avons jamais reçu d’argent public et mon salaire n’a pas augmenté – continue Farinetti -. Nous espérons donc que certaines régions décideront également de nous aider. »
À l’intérieur du Grand Tour Italia chacune des 20 régions aura son stand dédié qui comprendra un espace paysager et de promotion touristique, une taverne typique avec une direction et des menus qui varient périodiquement (environ tous les deux mois), un marché avec produits typiques de la région et un espace pédagogique. Pour cette dernière, trois partenaires se sont chargés de la narration : la Holden School de Turin sur l’histoire et la culture, Coldiretti sur l’agriculture et Slow Food sur la biodiversité alimentaire et œnologique. Les partenaires nationaux seront le ministère du Tourisme et peut-être aussi celui de la Culture.
« Nous visons un million et demi de visiteurs par an», déclare le fondateur d’Eataly, en révisant les chiffres légèrement à la baisse par rapport à 2017, année d’ouverture de Fico (quand on parlait de six millions chaque année).
Le Grand Tour se déroulera ensuite dans la zone cours de culture gastronomique et oenologique, cours de cuisine et éducation agroalimentaire, auquel s’ajoute un riche programme d’événements culturels, œnogastronomiques et folkloriques, avec une offre évolutive. Bologne aura également sa place centrale, avec le grand espace d’accueil où seront servies des rosaces de mortadelle accompagnées d’un verre de Lambrusco, et le rappel des portiques qui sont continus sur tout le périmètre de la nouvelle structure, les mêmes qu’auparavant, mais presque entièrement. rénové à l’intérieur. Il sera un témoignage exceptionnel Patrizio Roversi.
« Le Grand Tour Italia est bien plus qu’une simple destination touristique – poursuit Farinetti -. C’est un hommage à l’extraordinaire diversité et à la richesse culturelle de notre pays, une invitation à explorer, goûter et vivre l’Italie dans toute sa splendeur. Parcours de 50 000 mètres carrés qui offre aux visiteurs la possibilité de profiter de l’Italie comme jamais auparavant.
« Quand Farinetti est venu me parler de ce nouveau rôle, il l’a dit avec humilité – a déclaré le maire Matteo Lepore –. Dans la vie, on rencontre rarement des gens qui admettent humblement leurs erreurs : Oscar l’a fait devant tout le monde et il faut le reconnaître. Dans le travail et dans les institutions, nous devons toujours être là, depuis la cérémonie d’inauguration des moments de réussite jusqu’aux périodes les plus difficiles : avec Grand Tour d’Italie nous sommes confrontés à une évolution importante d’un chemin qui doit réussir. Ce qui est en jeu, ce sont les emplois et les accords avec les partenaires et aussi la réputation d’un territoire. Il y a beaucoup en jeu, pas le succès d’une personne ou d’un produit. Je ne suis pas venu ici pour faire des défilés, mais pour relancer un chemin que nous souhaitons travailler. Des valeurs importantes qui concernent la vie des gens sont en jeu : nous avons voulu rencontrer les syndicats immédiatement et depuis lors, il y a eu une discussion utile et franche, également en ce qui concerne les engagements signés. Ensuite, nous avons souhaité rencontrer le président de la Chambre de commerce et les associations professionnelles pour discuter du changement de phase. Les accords sont différents de ceux conclus avec Fico, il y a un nouveau mécanisme de confiance à créer. Un chemin a été parcouru : il faut maintenant recommencer. Farinetti montre son visage et pas seulement, il prend aussi un risque là-dessus et je pense que nous devons être un pays qui décide de prendre un risque pour la communauté et de continuer le travail.”
“Pour le Centre Agroalimentaire, l’initiative est importante avant tout parce qu’elle propose un projet d’entreprise crédible pour valoriser les biens publics stratégiques comme les zones où se trouve Grand Tour Italia – ajoute-t-il. Marco Marcatili, président du CAAB -. Nous espérons que la collaboration avec Grand Tour Italia pourra exprimer une synergie pour promotion des filières fruits et légumes et produits frais qui dépendent du Centre : ce que nous demandons, ce n’est pas une relation de bon voisinage, mais un véritable partenariat stratégique sur l’alimentation, une responsabilité partagée sur ces questions”.
« La gastronomie et le vin, pour lesquels notre pays est connu et apprécié dans le monde entier, constituent un atout fondamental pour le tourisme – affirme-t-il. Daniele Ravaglia, Président de la Fondation Bologna Welcome -. Cela est particulièrement vrai pour Bologne, avec ses excellents produits et une tradition culinaire qui remonte au Moyen Âge et qui unit tout le territoire, des Apennins aux plaines, de la capitale à la région d’Imola. Ici, la nourriture a toujours été culture, identité, convivialité, un véritable patrimoine culturel à préserver et à diffuser, entre tradition et innovation”.
