C’est désormais officiel : le Cannavacciuolo Café & Bistrot à Novare a définitivement fermé ses portes à ses clients.
Le chef Antonino Cannavacciuolo a ensuite salué l’une de ses sept étoiles Michelin qui avait trouvé refuge depuis 2015 dans le centre de Novara, à côté du prestigieux Teatro Coccia, le salon de la ville.
Alors que la Repubblica Torino se reconstruit après les vacances de Noël, le bistro n’a jamais rouvert, et le chef Vincenzo Manicone, élève de Cannavacciuolo qui en était à la barre, il trouva un nouvel emploi dans un restaurant du lac de Garde.
Après l’annonce de la fermeture temporaire au début de l’année, le Groupe Cannavacciuolo a déclaré qu’il était en train d’évaluer les plans pour l’avenir du site de Novara. Entre-temps, la Fondation Teatro Coccia, avec laquelle le chef avait signé un accord après avoir remporté l’appel d’offres pour la gestion des locaux, avait exhorté Cannavacciuolo, le poussant à prendre rapidement une décision, afin d’empêcher ce lieu important de la ville centre de rester vide et abandonné.
Après cette pression et une série d’évaluations du Groupe Cannavacciuolo, le projet a été définitivement abandonné. On lit dans une note communiquée à la presse par Antonino et Cinzia Cannavacciuolo pour la presse : «Les mois de fermeture du restaurant ont été mis à profit pour évaluer toutes les possibilités, depuis la poursuite du travail réalisé ces dernières années jusqu’à l’évaluation de changements profonds. Nous avons finalement décidé de fermer le Cannavacciuolo Cafè & Bistrot à Novara, un morceau de notre histoire auquel nous resterons à jamais liés. Nous avons grandi parallèlement à ce projet, tout comme les enfants passionnés qui font chaque jour le bonheur de notre équipe. Avec eux, nous avons commencé à prendreet une nouvelle orientation du Groupe, davantage axée sur le développement de l’hôtellerie et du commerce de détail ; un domaine qui nous permet de faire prospérer nos ressources, en réalisant leurs aspirations. En suivant ces raisonnements, nous avons réalisé que le Café & Bistrot ne pouvait plus représenter un espace de croissance constante, car il n’était pas en accord avec notre présent, et nous avons pensé qu’il était juste de l’abandonner pour concentrer nos énergies sur tous les autres projets. . Nous remercions Novara et les habitants de Novara pour ces années ensemble, en espérant que ceux qui viendront après nous pourront continuer notre travail en mettant l’accent sur la qualité et le service.
Le parcours entrepreneurial que suivront Antonino et Cinzia Cannavacciuolo est donc clair, en se concentrant sur les stations balnéaires situées entre le nord et le sud de l’Italie et les propositions commerciales qui apportent l’excellence de la cuisine du chef au grand public, comme Banque Cannavacciuolo récemment inauguré également à l’aéroport de Naples – Capodichino.
Il ne reste plus qu’à attendre la prochaine étape du chef et à comprendre si cette décision sera suivie d’éventuels changements dans ses activités.
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