Le programme détaillé des deux journées à Brescia qui se dérouleront les 24 et 25 mai
BRESCIA – Il 24 et 25 mai, Brescia se transformera en capitale de la bière artisanat avec un rendez-vous incontournable pour les passionnés, les experts et les débutants du secteur : la présentation de la neuvième édition de Guide des bières italiennes par Slow Food Editore. Deux jours de conférences, discussions, dégustations et rencontres avec des brasseurs offriront une occasion unique de connaître et d’apprécier le monde de la bière artisanale italienne.
Un secteur en croissance « La bière artisanale est un monde qui continue d’être une niche de marché – explique-t-il Eugenio Signoroniconservateur avec Luca Giaccone du Guide des bières italiennes -, certes trop petit en termes de chiffres, mais qui exprime de plus en plus des valeurs d’une grande pertinence et d’un grand intérêt. La bière artisanale italienne est en train de parvenir laborieusement à sa propre identité, composée non seulement de typologies originales, mais aussi d’un style italien dans la production et l’équilibre des styles plus classiques”.
Le Guide des bières italiennes, publié depuis 2008, est bien plus qu’un simple guide. C’est un lieu de rencontre et de stimulation pour tous les producteurs, un outil précieux pour les experts et les novices qui souhaitent aborder le monde brassicole. Dans l’édition 2025, disponible en librairie et sur la boutique Slow Food Editore à partir du 24 mai, 511 producteurs de bière et de cidre sont passés en revue, avec 2767 étiquettes décrites et 785 lieux signalés où il est possible d’acheter ou de déguster de la bière artisanale italienne.
Prix et nouveaux défis Le Guide ne se contente pas de passer en revue, mais récompense également l’excellence du secteur. Cette année, 49 prix “Chiocciola” ont été décernés aux meilleures brasseries d’Italie, 101 prix “Excellence” pour les brasseries ayant une qualité moyenne élevée dans toute leur production et 43 prix “Supply chain” pour celles qui consacrent une attention particulière à la production directe de matières premières. matériaux. Par ailleurs, 779 labels ont été attribués pour leur qualité.
La nouveauté de l’édition 2025 est la réflexion sur la chaîne de production, thème cher à Slow Food qui met en avant l’importance de la production locale de matières premières. « L’Italie ne produit même pas un tiers du malt nécessaire à ses brasseries – souligne Luca Giaccone – et importe plus du double de ce qu’elle met sur le marché. Pour le houblon, c’est encore pire. Les brasseries auraient pu et dû faire face à cette limite et nous sommes heureux de pouvoir enregistrer une large sensibilité sur le sujet. »
Voici le programme détaillé
vendredi 24 mai
Présentation officielle de la neuvième édition du Guide des bières italiennes en présence des meilleures brasseries, producteurs de cidre et établissements d’Italie.
Entrée sur invitation
- 16h – Salle de danse au MO.CA
Atelier technique pour brasseries: Dernières actualités du monde des ferments, en collaboration avec Fermentis by Lesaffre
Entrée libre. Pour participer, inscrivez-vous sur ce lien
- 17h30 – Salle de Danse au MO.CA
Atelier technique pour brasseries: Une gorgée de digitalisation pour assouvir la soif d’innovation et de durabilité, avec Schneider Electric.
Entrée libre. Pour participer, inscrivez-vous sur quCe lien
- 19h – Salle de danse au MO.CA
Tourisme de bière. Une nouvelle perspective pour l’avenir du secteur. Un dialogue avec Gabriele Navoni, Alberto Calderoni et Luca Grandi, auteurs de Tourisme de brasserie : guide pour les voyageurs enthousiastes(Éditions LSWR) et Luca Giaccone et Eugenio Signoroni, auteurs de Le plaisir de la bière Et Les pays de la bière – Belgique (Éditeur Slow Food)
entrée libre
- L’Italie des bières artisanales
Une sélection de bières et cidres de producteurs récompensés par le Guide des bières d’Italie 2025 dégustation en fût et en bouteilles dans les lieux suivants :
samedi 25 mai
- 11h – Salle d’information jeunesse au MO.CA
Découvrir le monde de la bière: une rencontre ouverte à tous pour connaître l’histoire et les curiosités de cette boisson extraordinaire, avec Eugenio Signoroni, commissaire du Guide des bières italiennes 2025.
Entrée libre. Pour participer, inscrivez-vous ici lien
À Ipa, nous avons confiance !: né en Angleterre il y a des siècles, ce sont les Américains – et surtout leurs houblons – qui ont rendu ce type célèbre dans le monde entier, à partir des années 1980. Est-ce toujours le style le plus apprécié des brasseurs artisanaux et des consommateurs ? Découvrons-le avec les meilleurs interprètes italiens du sujet.
Les bières dégustées :
- Rural – Hopart
- Mastino – Hop.E Ipa
- Lambrate – Gaina
- Porte brûlée – Nayatt
- Feuilles d’herbe – Roue libre
- Opperbacco – Surdosage
En combinaison: La mariola de Mario Sacchelli – Gombito (CR)
Coût du laboratoire – comprenant une copie du Guide des bières d’Italie 2025: 25 €
Pour réserver: 334 6364230
- 15h – Laboratoire du Goût à Birralab
Cidre? Oui s’il vous plait!
Le cidre est l’un des produits les plus intéressants de la scène gastronomique italienne de ces dernières années. Il existe de plus en plus d’entreprises dédiées à la production de cette boisson. Dans ce laboratoire, vous découvrirez les nombreuses interprétations différentes présentes aujourd’hui dans notre pays.
Les cidres dégustés :
- Sang de pomme – Essence
- Cascina Danèse – Oui
- Floribunda – Holunder
- Mélagodo – Brut
- Cidre Vittoria – Rose anglaise
- Trois rivières – Traditionnel
Accompagné de brochettes de la Ferme Bianchesi – Quintano (CR)
Coût de l’atelier incluant un exemplaire du Guide des bières italiennes : 25 €
Participation sur réservation en appelant le 030 3365394
- 15h – Laboratoire du Goût au Spine
Tutti Frutti
Depuis la naissance du mouvement de la bière artisanale italienne, les fruits représentent l’un des ingrédients privilégiés par les producteurs nationaux. L’extraordinaire biodiversité dont elles disposent a nourri l’imaginaire des brasseurs et brasseuses, les aidant à concevoir des bières qui sont de véritables chefs-d’œuvre.
Les bières dégustées :
- Orge – BB7
- Bondaï – Paradis perdu
- Cave Errante – Aube 2022
- Claterna – Rusticana
- Maîtres de Sannio – Ceraselle
- Montegioco – Esprit ouvert
Accompagné de fromages des Sentinelles Slow Food de la province de Brescia
Coût de l’atelier incluant un exemplaire du Guide des bières italiennes : 25 €
Participation sur réservation en appelant le 375 5446715
- 16h – Salle d’information jeunesse au MO.CA
Découvrir le monde de la bière: une rencontre ouverte à tous pour connaître l’histoire et les curiosités de cette boisson extraordinaire, avec Eugenio Signoroni, commissaire du Guide des bières italiennes 2025.
Entrée libre. Pour participer, inscrivez-vous ici lien
Voyage vers le bas (Fermentation)
Les fermentations basses, les bières blondes, sont certainement l’un des segments qui a le plus progressé ces dernières années. Leur facilité de consommation, leur gestion des nuances, leur agrément et leur accessibilité même pour un public non averti les ont rendus de plus en plus intéressants. Dans cette dégustation nous découvrirons les nombreuses versions possibles.
Les bières dégustées :
- Aulne – Gasthaus
- Altavia – Scau
- Biren -Sylvie
- brasserie italienne – Nigredo
- La place – Nuit d’hiver
- Lariane – La Grigna
Accompagné de charcuteries de la Ferme Sacchelli Mario – Gombito (CR)
Coût de l’atelier incluant un exemplaire du Guide des bières italiennes : 25 €
Participation sur réservation en appelant le 030 4197939
Bière en fût
La maturation (et la fermentation) sous bois offre de nombreuses opportunités aux brasseurs artisanaux. Vous pouvez passer de notes sauvages à des notes boisées chaleureuses. Dans cet atelier, nous aborderons le sujet sous tous les points de vue, en dégustant des bières qui interprètent la relation avec le fût de la manière la plus diversifiée.
Les bières dégustées :
- Baladin – Fût Xyauyù 2017
- Ca’ del Brado – Montésole
- Carrobiolo -Barbasaison
- La Diane – Lavinia
- Ménaresta – Bière Mère
- Laboratoire rituel – Örsted
Accompagné du chocolat Passion Cacao de Paolo Devoti – Rho (MI)
Coût de l’atelier incluant un exemplaire du Guide des bières italiennes : 25 €
Participation sur réservation en appelant le 030 3751203
- L’Italie des bières artisanales
Une sélection de bières et cidres de producteurs récompensés par le Guide des bières d’Italie 2025 dégustation en fût et en bouteilles dans les lieux suivants :
