15 ans d’activité et 1800 événements à célébrer avec un livre de 80 recettes proposées par 78 artistes italiens, de Bianco-Valente à Marthe de l’Angedepuis Iginio De Luca à Luigi Presiccedepuis Virginie Zanetti à Eva Sauerdepuis Francesco Lauretta à Chiara Mu, Flavio Favelli, Maria Crispal, Tiziana Et Isabelle Pers Et Virgilio Sieni pour n’en citer que quelques-uns parmi les nombreux qui ont répondu à l’invitation de la Librairie de Brac.
Les recettes du livre de Brac à Florence
Toutes strictement végétariennes, comme la cuisine de la Librairie de Brac, les recettes racontent – avec les règles de préparation des plats et des images – ce que mangent les artistes italiens. Claudia Passéri propose une salade méditerranéenne, Davide Dormino un plat à base de betteraves rouges, Aryen Ozmaei une salade de pêches, Stefania Galegati une caponate. Des plats qui révèlent des mondes, des voyages et des couleurs, des histoires personnelles, parfois le rapport aux œuvres.
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La librairie Brac à Florence
Fondée à Florence en 2009 par le chef végétarien Sacha Sandri Olmo et par la bibliothécaire passionnée d’arts visuels Mélissa Di Nardola bibliothèque héberge depuis 2011 Écrivez l’art et révisez les mots créé par le conservateur Pietro Gaglianò qui a accueilli au fil du temps des critiques d’art, des auteurs et de nombreux artistes impliqués dans le livre publié par Corraini, avec des textes également de Rosaria Lorusso, Sandro Sangiorgi et Stefano Bartezzaghi. Ils nous ont parlé de leur expérience en tant que librairie avec cuisine et de la publication dans cette interview.
Entretien avec Sacha Sandri Olmo et Melisa Di Nardo
Comment et quand est née la librairie Brac ?
S : Nous recherchions depuis longtemps un espace qui nous permettrait d’allier livres et nourriture et qui serait à la hauteur de nos atouts. Cet emplacement était idéal car il nous permettait d’héberger les deux activités sans que l’une ne cache l’autre. Pendant de nombreuses années, la bibliothèque et la salle à manger ont partagé le même espace : une sorte de salle polyvalente, équipée d’un vidéoprojecteur, qui se transformait au fil de la journée. De café à salle de conférences de presse, puis lieu de rencontres avec les auteurs, salle à manger, salon de thé… Le choix de l’adresse que nous avons souhaité donner à Brac est le fruit de nos expériences de vie. Je suis végétarien depuis l’âge de quatorze ans, c’était un choix éthique adopté par empathie envers les autres êtres vivants, et j’ai commencé à cuisiner moi-même, en expérimentant également des recettes plus traditionnelles et en les interprétant dans un sens végétarien. Puis au fil du temps c’est devenu un métier : j’ai une longue expérience professionnelle dans ce secteur.
Et quel était le contexte autour de vous il y a 15 ans ?
Florence était une ville qui laissait très peu de place aux alternatives végétales. L’histoire de Melisa est différente : elle est diplômée en bibliothéconomie à Urbino et a dans son ADN l’amour des livres, ainsi qu’un optimisme inné. Dans ce cas, les intérêts culturels ont également joué un rôle fondamental : nous sommes tous deux passionnés par l’art contemporain. Melisa aime également de nombreuses formes d’expression contemporaine : le théâtre, les arts du spectacle en général, la photographie et nous partageons tous les deux un intérêt pour la musique et l’illustration. Dans ce cas également, nous avons pris en compte ce que la ville avait à offrir : en 2009, il n’y avait aucune librairie spécialisée dans l’art contemporain à Florence. Réduire nos passions nous a permis de mieux organiser les espaces limités dont nous disposions. En peu de temps, la cour, grâce à l’installation de bandes de tissu de De Ferrari+ Modesti (évoquées sur la couverture du livre de Corraini), est devenue un trait distinctif de Brac et en 2010 ont commencé des rencontres structurées avec les auteurs: ici ils ont croisé beaucoup, en 15 ans d’existence nous avons organisé 1800 événements, mais j’aime rappeler la présence de Makcox Et Zéro calcaire quand ils n’étaient pas encore très célèbres.
Pourquoi célébrer 15 ans de vie avec un livre d’artiste ?
Nous réfléchissions à un livre depuis quelques années, peut-être avons-nous commencé à y penser à l’occasion de la célébration des dix ans d’activité en 2019, mais comme nous l’avions en tête, comme nous le rêvions, ce n’était pas une évidence. la concrétisation. Ce qui était sûr, c’est que je souhaitais un livre de recettes dans lequel les plats ne seraient pas photographiés comme dans les livres de recettes traditionnels. J’ai l’habitude de travailler en coulisses et j’aime être en coulisses : confier aux artistes le soin d’interpréter les plats de Brac, il y a 80 recettes, c’était une façon de neutraliser le risque d’émergence d’un égo du chef.
De plus, vous n’êtes pas nouveau dans ce genre d’expérience…
Eh bien, par exemple en 2019, nous avions commencé l’événement il y a huit ans scriptaédité par Pietro Gaglianòqui a ensuite changé de peau et de lieu : d’une revue mensuelle en librairie à un festival dans des lieux institutionnels en 2017, puis un événement dans les cercles ARCI à partir de 2020. Cette heureuse collaboration, que nous avons toujours soutenue, a fait que Brac est devenu un carrefour des artistes : invités de scripta, ou spectateurs des différentes initiatives, ou simples utilisateurs ou amis et amis d’amis. Certains à Brac sont intervenus, laissant des travaux permanents : Luca Pancrazzi, Daniela Comani, Francesco Lauretta, Marta Dell’Angelo, Vittorio Corsini, Margherita Moscardini Et Lori Lako. L’expérience et la rigueur curatoriale de Gaglianò ont été décisives pour impliquer 78 artistes dans la création du livre. La genèse du volume a été assez longue mais nous sommes satisfaits du résultat et de la belle conception graphique de l’éditeur.
Un bilan de ces 15 années ?
M : Brac a grandi ces dernières années en nombre et, à partir de 2021, également en espace, et sans les recettes de Sacha et son travail acharné en cuisine, tout cela n’existerait pas, c’est pourquoi ce livre est important. Après le confinement nous avons retrouvé un espace attenant au local d’origine ce qui nous a permis de doubler les surfaces et d’agrandir la librairie. L’ancienne salle « polyvalente » est dédiée exclusivement à la restauration, tandis que les nouvelles salles abritent des livres, une cafétéria et un espace de réunions.
Que voyez-vous dans l’avenir de Brac ?
La gamme de livres s’est élargie en s’orientant vers d’autres formes d’expression. Depuis 2021, l’exposition S/P/Read consacrée à la traduction du texte poétique a débuté avec la « poète » et interprète Rosaria Lo Russo, cette année parmi les candidates au Prix de poésie Strega. De plus, avec Vaia Balekis, nous avons élargi notre regard sur les livres illustrés avec l’exposition Radiosa, dédiée à ces volumes « illuminés » par des personnages qui ne sont pas nécessairement destinés aux enfants. Enfin nous avons réalisé une série de vidéos, mini-docu-interviews, intitulée Exploit, impliquant des noms importants de la scène musicale italienne : un projet dédié à la musique et aux compétences nécessaires pour que le son des mots et des notes devienne une œuvre et un chef-d’œuvre, un moment de rencontre avec des auteurs, compositeurs et artistes. La musique demande prouesses, persévérance et discipline, technique et écoute. L’espoir de cet anniversaire, dans lequel la deuxième génération est déjà active en cuisine, est de pouvoir transmettre à nos enfants une autre idée du commerce dans une ville dépassée par le surtourisme.
Père Noël Nastro
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