Dans les glaciers de Catane, les brioches au tuppo sont un incontournable pour accompagner les granités ou pour garnir de glace. Voici les meilleures adresses de la ville plus un glacier qui vaut le détour à Randazzo, par contre c’est l’un des meilleurs d’Italie selon le guide Gelaterie 2024.
Les meilleurs glaciers de Catane et de sa province
DUCI – L’atelier
Duci, ou sucré en dialecte sicilien, est le nom choisi pour ce petit endroit qui propose des portions individuelles, des gâteaux et des petits-déjeuners modernes ainsi que des desserts cuits au four également pour les restaurateurs. A l’altitude “froide” de Duci les saisons sont bien divisées. De la fin du printemps au début de l’automne, ce sont les granités qui remplissent les puits de classiques comme l’amande, la pistache et les saveurs fruitées, préparés strictement avec des fruits frais. Il est également possible de faire des mini-dégustations de « tuppi » briosce farcis avec art. Les glaces paient le prix de la prédominance du granité, qui réduit à cette époque sa présence à quelques parfums, tous à base de crème. Mais même là, la qualité est incontestable, à commencer par le lait frais de Raguse qui produit un excellent fior di latte.
Catane – via Agrigente, 18 – 095 7175491 – www.duci.biz
Ernest
Avec patience, engagement et obstination Serena Urzì, avocate dédiée à l’art de la glace, révolutionne l’offre de glaces du lieu historique du front de mer de Catane, également réputé pour sa pâtisserie et son snack. Une à une, les recettes de glaces d’Ernesto évoluent dans le sens d’une plus grande qualité : la liste des ingrédients se raccourcit et les graisses ajoutées disparaissent. Le point fort est la saisonnalité et le lien fort avec le territoire : en été, à côté des granités, les saveurs de fruits se multiplient aux côtés des crèmes classiques et des glaces à la ricotta, qui ont toujours été le point fort d’Ernesto.
Catane – viale R. di Lauria, 91 – 095 491680
Ancien glacier Policastro
Dans ce glacier de quartier spartiate, doté de seulement quelques tables sur lesquelles s’appuyer, on déguste des glaces et granités de qualité depuis près de cinquante ans maintenant. Au fil du temps, le comptoir s’est allongé et une nouvelle génération de sorbetières a remplacé la précédente. Quels que soient les goûts « à la mode », il existe des incontournables qui conservent leur attrait quel que soit le passage du temps. Parmi ceux-ci figurent le nougat crémé de généreux morceaux de nougat dans la variante Etna, qui n’est rien d’autre qu’un cassant aux amandes, et la ricotta enrichie de flocons de pistache. Les brioches au tuppo ne manquent pas pour accompagner des granités ou pour garnir de glace. Le bas prix des glaces est soutenu par le caractère familial de l’entreprise qui ne propose que des plats à emporter, par l’absence de superflu, par la fermeture hivernale et par des soldes plus que dynamiques.
Catane – via Policastro, 29A
Saint Musumeci
En présence de la volcanique Giovanna Musumeci, on est frappé par plus d’un doute : granité ou glace ? Fruits ou chocolat ? La seule option est de commander un peu de tout. Chaque crème raconte une partie de la Sicile : Oro Verde (croustillant, pistache et mandarine), Pirandello (amande grillée au zeste de citron et cassant aux amandes et chocolat noir), Crema di San Giovanni (crème aux œufs et agrumes). Chapitre mis à part, les granités le méritent bien. Ce sont les matières premières qui font la différence et l’Etna y apporte certainement sa propre touche. Les saveurs sont les authentiques de ce terroir : de l’acidité de la framboise à la douceur de la figue de barbarie jusqu’à l’aromaticité de l’absolue de mandarine, sans oublier l’intensité des classiques café, chocolat, pistache et amande. En été, il existe jusqu’à 16 saveurs. Le fil conducteur qui lie glace et granité est la brioche au tuppo : à fourrer dans le premier cas et à tremper dans le second.
Randazzo (CT) – place Santa Maria, 9 – 0951 921196 – www.santomusumeci.it
