Béatrice Melandri – Au cœur de Faenza est né en 2014 Mens Sana, un petit endroit qui est ensuite devenu bien plus qu’un simple bar. Le nom, inspiré de la célèbre phrase latine « Mens sana in corpore sano », gravée avec désinvolture sur le mur du lieu, représentait déjà un manifeste de ce qu’est devenu le lieu : un lieu où se rencontrent le bien-être du corps et de l’esprit. . Au départ, il proposait des petits déjeuners, des déjeuners simples et des cocktails à base de fruits frais, attirant une clientèle friande de la qualité des produits et de l’ambiance chaleureuse. La première récompense « cocktails et bêtises » incarnait déjà le sentiment de légèreté et de convivialité que l’on ressent dans le lieu. En 2017, un nouveau chapitre prend vie : l’idée de transformer le lieu en un lieu où l’on peut aussi dîner. Le propriétaire, Davide Bulzaga, a eu l’idée, après avoir vécu des années à Londres, d’un food truck, déjà largement utilisé dans la capitale anglaise. Cette idée a permis à Mens de se lancer dans la création de sandwichs gourmands aux saveurs raffinées malgré le petit espace du restaurant. Mais pourquoi des burgers ? «Quand je vivais à Londres, j’ai remarqué que le magasin de hamburgers était très populaire, influencé par cela, j’ai compris qu’ici il n’y avait rien de comparable car le hamburger typique ne pouvait être dégusté que dans certains kiosques, là-bas cependant, tout était plus préparé et raffiné. . L’idée dès le début était de nous différencier, après avoir toujours mis l’accent sur la qualité, nous nous sommes engagés dans cette voie”, dit Davide, ajoutant ensuite “les premiers menus ont été créés par moi. Je les ai essayés de première main, en expérimentant à la maison. Puis les tests avec un groupe de clients et amis avec un formulaire où je leur demandais leur avis pour comprendre quelle était la bonne voie. Lors de ces tests, une fille a eu l’idée du nom d’un de nos best-sellers, Fumè». Cette innovation marque un tournant fondamental, contribuant à consolider la réputation du lieu et à augmenter significativement la clientèle, non plus friande seulement de l’ambiance du lieu mais fidèle aux goûts succulents et appétissants, mais jamais banals, des burgers. La mens s’est ensuite renouvelée à nouveau avec l’arrivée du confinement et le début conséquent des livraisons à domicile auxquelles s’est ajoutée la création de bières. «Pendant le confinement, nous avons voulu offrir à nos clients la possibilité de déguster de la bière, en plus de nos sandwichs, tout en ramenant un peu de Mens à la maison, c’est là qu’est née la collaboration avec la brasserie Liquida». Au fil des années, des collaborations ont également eu lieu avec d’autres lieux de Faenza. «La toute première collaboration a été avec Ebe, j’ai aimé leur philosophie et ils ont aimé l’idée de créer un sandwich avec leurs passatelli frites. Aujourd’hui, nous collaborons depuis 5 ans. Au fil du temps, le nom Mens Sana a été raccourci en simplement « Mens », comme l’appelaient affectueusement les clients réguliers. Aujourd’hui, le lieu est devenu une référence du soir pour de nombreux jeunes et un lieu où les adultes peuvent déguster des sandwichs sains et raffinés. Un point de rencontre et de goût qui continue d’évoluer et qui a réussi à cuisiner jusqu’à 60 000 sandwichs par an, tout en restant toujours fidèle à sa philosophie originale, sans jamais renoncer au raffinement des saveurs, aux combinaisons originales mais jamais risquées et à la fraîcheur des ingrédients de qualité. Le 1er juin, le lieu fêtera ses 10 premières années d’activité et le fera “à la manière des hommes”, toujours en mettant le client au premier plan, avec un événement plein de surprises. En effet, vous pourrez retrouver des clichés photographiques de l’histoire du lieu, des gadgets de marque, une bière créée spécialement pour l’occasion, vous pourrez participer à une petite loterie et comme à tout anniversaire qui se respecte il y aura un gâteau, puis terminez la soirée avec un DJ set. Bref, un lieu qui a pour vocation de rester un lieu de regroupement et de divertissement où le bien-être et la qualité sont mis au premier plan.
