Vous pouvez avoir l’impression d’être en vacances en Sicile si vous savourez cette savoureuse soupe. Chaud, tiède ou froid peu importe : c’est toujours excellent !
Il n’est pas habituel de penser que c’est une bonne idée d’apporter à table en été un plat très chaud, même une soupe au bouillon… Pourtant, en Sicile, où l’on connaît beaucoup la gastronomie, on peut déguster un plat qui est parfait pour l’été, même si c’est une soupe.
Et nous ne pouvons que vous suggérer d’essayer également de réaliser cette recette car elle est si savoureuse que si vous l’essayez, vous serez plus que satisfait ! Voyons comment il est préparé.
Comment préparer la recette de pâtes au tenerumi
“Tadi“, “taddri d’une cuccizza“, “tinnirumi» ou, en italien, tenerumi. Ils sont les protagonistes de ce plat de la tradition gastronomique sicilienne, un plat pauvre et paysan, riche en saveur et facile à réaliser.
Les messieurspour ceux qui ne savent pas ce que c’est, ce sont les feuilles et les pousses d’une variété particulière de courgette, la citrouille longue sicilienne, également présent en Calabre où sont préparées des soupes d’été à base de cet ingrédient. Il s’agit essentiellement d’une longue courgette tubulaire qui peut atteindre des dimensions considérables ou prendre des formes particulières et courbes. Sa saveur est douce mais caractéristique, un vrai délice.
En Sicile, en été, la table ne peut pas manquer les pâtes au tenerumi (celle sur la couverture est de Dario Di Cali) même s’il fait 40 degrés à l’ombre ! La délicieuse soupe d’été est préparée avec des spaghettis brisés et des tomates en sauce.pics de colis», même s’il existe une dispute interne à la région entre ceux qui le veulent plus ou moins soupe. Comment vas-tu le manger ?
Soupe de spaghettis brisés et tenerumi – photo Facebook @Fabiola Segreto – buttalapasta.it
Ingrédients
- 250g de spaghettis cassés
- 500 g de Ténérumi
- 400 g de tomates perlées
- deux gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel juste assez
- piment (facultatif)
- ricotta salée ou caciocavallo pour saupoudrer
Préparation
- Commencez la recette de pâtes avec le garde moi laver les feuilles tendres, les pousses et les petits brins de la longue courgette.
- Coupez toutes les viandes tendres en lanières et blanchissez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter des petites courgettes longues coupées en morceaux.
- Pendant ce temps, versez un peu de Huile d’olive vierge extra et ajoutez les segments de ail finement haché, ajoutez la pulpe du tomates peléeshaché grossièrement et écrasé, puis ajoutez une pincée de sel. Cuire une vingtaine de minutes.
- À ce stade, vous pouvez les briser en morceaux spaghetti et ajoutez-les dans la marmite avec le tenerumi. Apporter en cuisine.
- Mélangez la sauce tomate avec le reste des ingrédients et servez la soupe en la saupoudrant de poudre de piment, salade de ricotta ou du caciocavallo râpé.
Et si vous souhaitez en découvrir d’autres délicieux Premiers plats siciliens jetez un œil à notre collection de recettes.
