Il n’y a pas deux sans trois : c’est ainsi que pour la troisième année consécutive la “Gelatomania” de Forlì est mentionnée par Gambero Rosso parmi les meilleurs glaciers d’Italie, confirmant les “deux cornets”. Ce n’est pas la première fois que la revue oenogastronomique mentionne le glacier de via Ravegnana. « La première grande nouvelle que nous vous avons annoncée en 2024 – écrit Luca Lombardi, qui, avec son épouse Raffaella et sa fille Ilaria, dirigent le glacier – a été celle du restyling de notre restaurant. 2024 Gambero Rosso nous a confirmé avec deux cornets dans le guide des meilleurs glaciers d’Italie”.
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Et en effet, le guide dit : « Les glaces de Luca Lombardi continuent de convaincre et continuent de relever la barre de la qualité et de la recherche. Les matières premières et le territoire d’excellence restent les pistes sur lesquelles développer une offre complexe et jamais banale qui surprend par la qualité et convainc. en goût. Essentialité dans les saveurs classiques comme la pistache, la noisette, la crème, le baiser et le chocolat. Équilibre dans celles où la combinaison des différents ingrédients est harmonieuse et équilibrée : comme dans la saveur du potiron et des haricots en pâte d’amande avec du cacao et dans la Méditerranée avec du couscous. , pistaches, amandes, dattes et curcuma Si la glace au safran surprend par son intensité, on aime celles étroitement liées à la qualité de la matière première utilisée : kakis et cardamome, Albana et raisins secs, figue, raisins fraises, et, en saison, fraise et poire. Les granités, les portions individuelles et les poké avec glace sont également bons.”
« Début 2024, nous avons introduit la glace au safran – explique Luca à propos des nouvelles saveurs de cette année – qui a été très appréciée par nos clients. Aujourd’hui, cependant, nous l’avons suspendue car il y a beaucoup de fruits disponibles. nous avons développé sa pâte de cacao, un chocolat noir moins raffiné. Notre façon de travailler est toujours la même : nous utilisons des matières premières simples et originales : du lait, de la crème, des œufs, du sucre et aucun produit semi-fini”. Simplicité et originalité, deux caractéristiques évidemment gagnantes.
