BACOLI – “Énigme» est le nouveau restaurant de Cala Moresca à Bacoli ouvert pour le déjeuner et le dîner. L’environnement est exclusif et raffiné et se situe dans une position intermédiaire, pas seulement géographique, entre la restauration événementielle traditionnelle et la restauration gastronomique du Caracol étoilé Michelin. Conjuguer tradition et innovationprésentant les plats dans une touche moderne, consciemment revisitée également pour intercepter les goûts de chacun clients raffiné locale quotidiennement, mais aussi international, avec une présence étrangère dans les hôtels en constante augmentation. C’est la mission des entrepreneurs Roberto Laringe et Alfredo Gisonno, qui ont depuis longtemps identifié les chef Antonio Protale professionnel est également apte à valoriser l’offre du petit-déjeuner salé international (un chef est toujours présent dès le matin) et la restauration de la piscine pour les clients de l’hôtel. Prota35 ans, originaire de San Giovanni a Teduccio, ancien patron de Lavica, possède une longue expérience dans des restaurants prestigieux, y compris étoilés, en Italie et à l’étranger, comme le Palazzo Petrucci, l’Excelsior à Amalfi, D’Amore à Capri, l’Alpen Resort à Zermat et un séjour à Bologne avec le chef Agostino Iacobucci.
“Mon Cuisine – explique le chef Prota – c’est méditerranéen, traditionnel, parle de notre territoire, avec de petites réinterprétations. Un retour à la simplicité et aux saveurs authentiques, qui se mêlent à des techniques de transformation innovantes.”
Entre plats au menu: rouget au yaourt de bufflonne, piments verts et cerises, hélices au céleri, gambas rouge et poudre d’olives noires, lotte au pesto de haricots verts, mousse de betterave, extrait de scarole et salade composée, mousse au yaourt, chocolat blanc au cœur de pêche à la « Rossana » « crème au caramel. Les plats sont à base de poisson, avec un grand impact visuel et avec une saveur authentique : une fusion de formes, de couleurs et de saveurs, qui font le voyage dans le goût du restaurant « Enigma ». «Notre façon de travailler vise toujours à améliorer l’offre et à perfectionner les services rendus. L’innovation et la différenciation ont toujours été là – explique-t-il Larynx -représentent notre étoile polaire. Une évolution continue, en essayant d’anticiper les goûts et les tendances, en essayant parfois de créer une tendance.” Mot de passe: “accueillir», avec la convivialité du service, la célébration du banquet, la culture et le tourisme. Par ailleurs, le restyling du resort a été achevé.
«Notre cuisine est innovante – commente-t-il Gisonno – qui s’inspire de la tradition napolitaine, mais est retravaillée chaque jour grâce à l’inventivité de notre chef. La nourriture est notre fleuron, que nous combinons avec l’extraordinaire beauté du paysage qui nous entoure et un environnement jeune et polyvalent, qui valorise l’hospitalité.
Restaurant énigme
Cala Moresca Resort
Via Faro, 44 – Bacoli
Ouvert du lundi au samedi midi et soir
Dimanche uniquement pour le déjeuner
