COLLI AL METAURO
De l’Alsace à Montemaggiore en passant par Metauro, il n’y a qu’un pas et les similitudes entre certains vins sont moins improbables qu’on pourrait le penser. Dans cette région du nord de la France, il y a des millions d’années, une grande partie de la chaîne de montagnes s’est effondrée, entraînant une remarquable variété de sous-sol et une minéralité marquée que tous les peuples envahisseurs ont reconnus (non seulement les Romains, mais aussi les Vandales), ainsi préserver les vignes. Ici, à Montemaggiore, le profond ravin qui descend jusqu’à la rivière nourrit de ses galets un Bianchello différent des autres, d’une persistance, d’une pulposité et d’une longévité remarquables : le Piandefiori de la cave Mariotti.
Un vin, dit le sommelier Otello Renzi, “qui rappelle les Alsaciens aimés par Rossini, un peu trop mûrs, avec ses notes de raisins secs, de fruits jaunes, d’agrumes. C’est un Bianchello hors norme pour sa longévité, savoureux mais de bonne acidité, ce qui permet également des accords audacieux avec des poissons nobles comme les langoustines et les homards, ainsi qu’avec nos viandes blanches de basse-cour ou nos fromages de fosse”. Pour comprendre les similitudes et les différences entre les vins alsaciens préférés de Rossini et ce Bianchello, vous pouvez participer au rendez-vous d’aujourd’hui à 19h, à Colli al Metauro dans la ferme Mariotti (via delle Cave 3 à Montemaggiore al Metauro), grâce au projet Enoturismo Marche- De la Vigna à la Table, dédié à Gioachino Rossini dans le cadre de la revue Grof (nourriture de l’opéra Gioachino Rossini) des vins et des mets Rossini. Outre le Piandefiori, deux autres vins de Cesare et Patrizia Mariotti seront dégustés : le Bianchello del Metauro Doc, avec ses arômes de fleurs blanches et sa fraîcheur notable, et le Colli Pesaresi Doc Sangiovese. En accord avec les créations culinaires du chef Roberto Dormicchi : rouget sauvage, puis tartare à la ricotta crémeuse, roquette et pignons de pin frais, flan de pommes de terre à la truffe, dinde farcie façon Rossini aux épinards croquants. Et des produits locaux. Le prix de la soirée est de 25 euros, les réservations peuvent être reçues au 0721 622081. La visite des vins Rossini se poursuivra parmi les caves et les lieux culturels à partir de la ferme Di Sante à Fano (21 juin).
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