L’Accademia del Gusto lors de la dernière convivialité qui a eu lieu à Sarzana sur proposition de l’universitaire Elena Esposito au restaurant Re de l’Hôtel Santa Caterina a parlé des menus, pour comprendre ce qui était mangé lors des banquets officiels, lors d’un bal de cour ou à l’issue d’une réunion institutionnelle. « Le menu – a expliqué le président de l’Accademia del Gusto – Nicola Carozza – un terme que nous prenons du français, minute est un document précieux qui, en plus de la liste des plats, parle d’une époque, d’événements, de personnages historiques, de coutumes, de graphisme et art”. Au cours de la soirée, l’amiral Roberto Liberi, vice-président de l’Accademia del Gusto, a présenté le volume “Un monde de menus” publié par Garum, la bibliothèque et musée de la cuisine de Rome dont il était conservateur, qui présente 400 menus prestigieux appartenant à les principales collections publiques et privées, du plus ancien menu imprimé connu (1803) à celui du déjeuner offert par la Casa Artusi au président Napolitano en janvier 2011 ou au voyage du pape François à Cuba pour rencontrer le patriarche Cyrille. Menus liés à des événements historiques et à des situations particulières, comme les célébrations du Statut Albertin, l’octroi de la citoyenneté honoraire de Londres à Garibaldi, les dernières heures du Titanic, jusqu’aux célébrations du mariage de William et Kate. Pour l’occasion, Nadia Severi et le chef Roberto Gennaro du Ristorante del Re ont proposé un menu inspiré des banquets historiques, servi aux nombreux académiciens présents. A la fin, l’académicien Giuseppe Celeste a proposé le toast de clôture avant de remettre le fanion de l’association.
