Expérience Franciacorta. L’étape de Lecce
Lecce c’était la quatrième étape de la tournée Expérience Franciacorta, qui cette année comprenait également des nominations dans Turin, Vico Equense et Alberi (Na), Rome Et Palerme. dédié à l’une des excellences italiennes dans le monde, qui est la Franciacorta. Désormais synonyme de vin mousseux italien de méthode classique, parmi les plus appréciés en Italie et à l’étranger, il était proposé à chaque étape avec un cours de maître c’est un dîner-dégustation – ouvert à un public de professionnels et de passionnés – dans une alliance du goût et des cuisines locales.
Celui de Lecce du 13 mai dernier a été un événement très réussi, dans les espaces historiques et splendides du Hôtel Patria Palace – Collection HOjuste en face du symbole du baroque du Salento : la Basilique de Santa Croce.
La masterclass – animée par Gianni Fabriziol’un des rédacteurs du guide Vins italiens de Gambero Rosso – a impliqué et fait vibrer un public de journalistes, restaurateurs, cavistes et amateurs de vins pour découvrir des nouveautés et des personnalités dans chaque verre.
“1701”, “Antica Fratta”, “Barone Pizzini”, “La Fiorita” les entreprises dégustées (en présence des producteurs) qui ont également accompagné le dîner créé pour l’occasion au restaurant “Atenze” à l’intérieur du Hôtel Patria Palace – Collection HO et toujours ouvert au public extérieur. Si la saison ne permettait pas encore de prendre l’apéritif en terrasse, les amuse-bouche ne manquaient pas sur la terrasse de l’immeuble, entourée de jasmin et de pierre de Lecce.
Puis un dîner très apprécié dans une ambiance conviviale, entre Franciacorta et Salento, précédé d’un apéritif à base de Fagots d’espadon, sauce pizza, fleur de câpre ; Gel de truffe de chèvre et mangue Et Saucisses de poulpe combiné avec Franciacorta Dosage Zéro La Fioritapuis commencez par un apéritif de Sériole fumée aux copeaux de hêtre, salade de légumes aigre-douce et salicorne combiné avec Franciacorta Dosaggio Zero Barone Pizzini Naturae 2020. Ils furent donc servis Boutons de burrata au bœuf et consommé de cèpes aux langoustines crues comme entrée en association avec Franciacorta Rosé Brut Antica Fratta Essence 2019 Et Calamars à la sauce burrata éponge noire et fruit de la passion comme deuxième plat accompagné de Franciacorta Satèn Brut 1701 2018. Douce fin avec le dessert “Parfum” Infusion de fleurs, lait crémeux au croquant sucré, gel de fraise et Franciacorta
photo de Viviana Martucci
