Le menu à quatre plats qui sera préparé pour les invités du dîner inaugural du G7 qui aura lieu au Castello Svevo de Brindisi le 13 juin sera léger et des Pouilles, offert par le Quirinale également en présence du Président de la République, Sergio Mattarella. « Ce seront des plats traditionnels des Pouilles – raconte à l’ANSA Pierangelo Argentieri, président de Federalberghi et directeur de Tenuta Moreno, à qui l’organisation est confiée – mais pas seulement, du poisson
venant de toute la région et bien plus encore.
L’entrepreneur assure que « tous les ingrédients des Pouilles seront utilisés. Nous commencerons par une rascasse aux tomates cerises séchées et aux herbes aromatiques, accompagnée de barattieri et de tomates cerises Fiaschetto de Torre Guaceto ».
Le deuxième plat sera « en partie un hommage à la cuisine italienne. On parle de tortelli farcis au grondin, donc de
poisson, avec julienne de poisson bleu fumé ». Et encore, « le filet de vivaneau aux amandes Toritto et crème de
Burrata d’Andria avec crumble sucré de tarallo et cerises de chemin de fer ».
Les plats seront accompagnés du célèbre vin local, puis du Carduus amer de Brindisi et du café Fadi d’un
torréfaction toujours dans la capitale messapienne. Les dirigeants du G7, leurs collaborateurs et diplomates seront accueillis dans trois salles distinctes.
Stefania Losito
