Agroalimentaire
Feu vert pour l’exportation de charcuteries à faible salaison vers les États-Unis, et en particulier l’IGP finocchiona, la reine des charcuteries toscanes et protagoniste des tables de notre région. Par une note officielle, les bureaux fédéraux américains ont déclaré la Toscane territoire indemne de maladie vésiculeuse du porc.
Le processus de reconnaissance, entamé il y a des années, est devenu exécutif fin août 2023, avec la publication par les autorités américaines du décret au Federal Register et, après le délai canonique de six mois, il a pu désormais aboutir à on attend l’accord officiel qui ouvre les marchés américains (et tous les pays qui adoptent le même standard américain) de référence aux produits toscans, qui ont toujours été très appréciés aux États-Unis. « Excellente nouvelle – a déclaré le président Eugenio Giani – que nous attendions tous depuis longtemps, un objectif qui a été atteint grâce au travail d’équipe entre les institutions et les producteurs, qui rouvre le marché, toujours très attentif aux saveurs et aux produits typiques. caractéristiques de la Toscane.
Une charcuterie comme la finocchiona, qui raconte tant de choses sur la tradition gastronomique toscane, ne peut pas manquer sur les tables d’outre-mer.” Le vice-président et conseiller pour l’agriculture s’est également montré satisfait, déclarant qu’après des années de travail entre la Région et les consortiums de protection, en notamment le Finocchiona IGP, le Lardo di Colonnata IGP et le Cinta Senese AOP, qui ont impliqué des techniciens régionaux de santé agricole et vétérinaire et des contacts constants avec les bureaux fédéraux américains, aujourd’hui enfin nos produits, mais en particulier le Finocchiona IGP, qui en dit long sur la Toscane. tradition gastronomique, pourront recevoir la reconnaissance qu’ils méritent également sur les marchés américains.
De son côté, le conseiller régional de la santé commente, se disant satisfait du résultat, de la valeur du produit et de l’importance du marché vers lequel il va enfin pouvoir se tourner, dans le plein respect de la réglementation, avec le garantie de qualité et de sécurité également du point de vue sanitaire, un élément qui renforce encore le travail d’équipe qui a conduit la Toscane à cette grande victoire tant attendue. C’est pour cette raison que le conseiller pour le droit à la santé a remercié le groupe de vétérinaires régionaux et les autorités sanitaires locales qui s’occupent de l’exportation, dont le professionnalisme et l’expérience ont été décisifs pour obtenir ce résultat.
La Finocchiona IGP représente l’une des excellences qui peuvent être produites exclusivement en Toscane, certifiée par le label de qualité Indication Géographique Protégée et produite selon les règles de production. Pour la Finocchiona IGP, une première estimation relative aux futures exportations vers les USA est d’environ 250 000 kilos par an, ce qui représenterait environ 13,5% de la production certifiée. Des chiffres importants qui feraient monter la nation étoilée sur le podium des marchés d’exportation de la charcuterie toscane typique.
En 2022, l’Italie s’est confirmée comme le premier marché auquel était allouée 79 % de la production certifiée, suivie par l’Allemagne avec 11 %.
