Pas seulement des tortellini, des tigelles ou des piadina. L’Émilie-Romagne est également au top dans la préparation des sushis. Le nouveau Sushi Guide de Gambero Rosso 2025 a créé une sélection rigoureuse des meilleurs endroits pour déguster la cuisine japonaise la plus célèbre au monde : 223 adresses de magasins dans toute l’Italie qui ont investi dans la qualité et l’innovation, y compris des saveurs authentiques, mais aussi des influences plus modernes, pour une alimentation de plus en plus populaire qui continue d’attirer de nouveaux consommateurs.
Les “trois baguettes” de l’Émilie-Romagne pour Gambero Rosso
Il existe dix marques d’Émilie-Romagne, la plupart concentrées dans la ville de Bologne, où l’ancienne tradition culinaire italienne se mêle aux saveurs et à la culture du Soleil Levant.
Seta et Yuzuya : deux lieux hautement recommandés à Bologne
Parmi celles-ci, trois sont les excellences décernées avec les Trois Baguettes : La soie à Bologne où la cuisine froide et chaude du chef Byron Verano inspire de grands classiques japonais et des plats créatifs avec la pêche du jour, mais aussi des formules dégustation/omakase et des menus de déjeuner appétissants, sans jamais négliger les matières premières fraîches, de saison et de qualité. Service attentionné et professionnel.
puis Yuzuya toujours à Bologne : derrière la gare centrale, une enseigne aux ambiances orientales intimistes, dans laquelle les deux « patronnes » japonaises se consacrent à l’authentique cuisine familiale japonaise. Service attentionné et accueillant, avec une belle narration.
Le restaurant du Porto Canale à Cervia
Restaurant Uni à Cervia: belles matières premières, technique orthodoxe, élégance et soin dans le service, l’enseigne surplombant le Port-canal a conquis les amateurs de culture gastronomique japonaise. Cela leur ajoute
Sicile : parmi les meilleurs plats à emporter d’Italie, il combine la Sicile et le Japon
Sicylineà Bologne parmi les meilleures livraisons et plats à emporter en Italie. Une approche sicilienne du sushi, tel est le fil conducteur qui traverse la carte élaborée par Noriko Tayama, au son d’excellentes matières premières, d’une technique experte et d’arômes de tomates séchées, de câpres et d’herbes aromatiques. Haute qualité également pour sept autres chambres mentionné dans le guide :
Les meilleurs restaurants de sushis à Bologne
Seijō dans via Andrea Costa, 63/2, de la cuisine chirashi, hosomaki, temaki, nigiri, gunkan excellentement préparées. Large choix d’uramaki, avec asperges, papaye, concombre, avocat, crevettes Mazara et burrata ; ou tempura de potiron, thon poêlé, crème de pistache salée. Au menu également un large choix de plats thaïlandais.
Yoshi dans via Emilia Levante, 164 pour découvrir la cuisine japonaise avec des propositions classiques et tendances. Des entrées succulentes allant du Bacon hotate (coquilles Saint-Jacques grillées avec bacon et sauce BBQ) aux boulettes de crevettes et de poulpe, jusqu’aux fleurs de courgettes en tempura au saumon.
Les meilleurs restaurants de sushis à Modène
Iko dans la via B. Paganelli, 30, on propose de remarquables nigiri au saumon, au bar et à l’anguille, ainsi que les spéciaux nigiri à la chair de crabe, au bœuf japonais et aux pétoncles poêlés. Les truffes Maguro sont excellentes, avec du thon mariné, du Tabasco, de la truffe ; le Rouleau de Bœuf, avec crabe frit, bœuf et vinaigre balsamique.
Les meilleurs restaurants de sushis à Césène
Iamaki Sushi Garden sur la Piazza del Popolo, 28 qui propose une cuisine fusion bien pensée, qui fait appel à des ingrédients de haute qualité et mélange la tradition japonaise aux inspirations sud-américaines. La longue carte comprend également diverses options végétaliennes et pour les plus exigeants l’Experiencencia de Luxo dans laquelle vous pourrez choisir un carpaccio de Wagyu poêlé, des sashimis de carabineros, un filet de mûres océaniques avec une sauce à la noix de coco, de l’aneth et de la muscade.
Les meilleurs restaurants de sushis à Parme
Restaurant japonais Koi dans viale Mentana, 8c. intimité. La proposition, inspirée des préparations classiques de la cuisine japonaise, s’enrichit ici et là de touches de créativité et de saveurs locales comme les rouleaux spéciaux, notamment le Fresh, aux asperges, crevettes cuites, bar, shiso et pistache. En plus des fritures, des créations grillées et cuites au bol, de l’udon au ramen.
Les meilleurs restaurants de sushis à Plaisance
Sosushi Plus dans le Corso Vittorio Emanuele II, le 229 propose des plats qui traversent la tradition japonaise avec des inspirations dictées par l’imagination du chef Takaaki. Dans la grande carte, des plats végétariens bien marqués et avec un menu spécial du jour, les valeurs varient du ramen à base de dashi valide ; le fameux steak de bœuf Wagyu, le chirashi, le Temaki et les Uramaki comme le Capri méditerranéen (avec mozzarella, basilic et tomate fraîche). Les desserts de la fin valent également le détour : du dorayaki au cheesecake au yuzu.
Les meilleurs restaurants de sushis à Rimini
Hashimoto au 10 viale Martinelli, le protagoniste du restaurant est le chef volcanique Yutaka Hashimoto. La formule comprend un menu fixe (et réservation obligatoire) axé sur les sushis ou les ramen, qui change périodiquement et selon les jours de la semaine (il est conseillé de consulter les réseaux sociaux). Le déroulement du dîner est un one man show, le chef accompagnant chaque plat d’explications et d’histoires.
