Borgo San Giuliano perd l’un de ses principaux restaurants. Samedi prochain se terminera l’aventure du Sottosale, le restaurant inauguré il y a huit ans dans les mêmes espaces où se trouvaient la Locanda di Miranda de Serena Grandi et, avant cela, Acero rosso, le premier restaurant étoilé de Rimini. Les dirigeants eux-mêmes en ont fait l’annonce. “Pour nous, c’est un choix difficile, car le restaurant se porte plutôt bien – a déclaré Andrea Pinto, le propriétaire – Au cours des dernières années, Sottosale a réussi à grandir et à se consolider. La décision de fermer dépend uniquement de raisons familiales. Moi et moi Avec ma femme Yulia, qui gère le restaurant avec moi, nous avons compris que le moment était venu de faire une pause. Nous voulons fonder une famille, et l’engagement qu’exige un endroit comme Sottosale aurait rendu tout plus compliqué pour nous. Mais les adieux de Pinto et de sa femme ne sont pas un adieu à la restauration. “Avec Sottosale, nous avons vécu une merveilleuse expérience, qui nous a permis de grandir et de mieux comprendre le monde de la restauration. Nous avons de bons projets pour l’avenir, mais maintenant nous prenons du temps pour nous.” Qu’arrivera-t-il à Sottosalt ? Est-ce que cela continuera sous une autre direction ou le nom et le type de lieu changeront-ils ? “La situation évolue, nous pourrons en dire plus dans quelques jours.”
L’heure est maintenant aux salutations et aux remerciements. “Ces dernières années, nous avons passé de très bons moments à Borgo San Giuliano et nous avons eu la chance d’assister aux changements et aux travaux de réaménagement de la région. Et nous avons passé de très bons moments avec tous nos collègues, le niveau de restauration à Borgo San Giuliano est très haut”. Dès que la nouvelle de la fermeture s’est répandue, beaucoup ont écrit et appelé Pinto. “Nous sommes ravis, car cela signifie que nous avons également laissé quelque chose d’un point de vue humain, pas seulement commercial. De nombreux clients sont devenus amis et un lien spécial s’est créé avec eux. Nous avons hâte de les revoir tous la prochaine fois. Samedi pour porter un dernier toast ensemble ici”. Non seulement le restaurant va fermer, mais aussi la salle de sushi. Sottosale fut le premier à introduire des sushis dans le village de San Giuliano.
Manuel Spadazzi
