Les moscioli sont petits et rares, mais la récolte a repris. Les pêcheurs confiants : «Il ne va pas disparaître»

ANCONA La récolte des moules sauvages a commencé à Portonovo avec un mois de retard. Une excellence de la région, très recherchée par les gourmets, comme en témoigne la file d’attente qui s’est immédiatement formée devant les locaux de la Cooperativa Pescatori avant même l’arrivée des bateaux avec le précieux mollusque, devenu une véritable marque, auprès des chefs de la baie. prêts à les cuisiner, dans diverses variantes, puis à les amener sur les tables des restaurants. Une attente prolongée précisément par le retard dans le début de la récolte, souhaité par les pêcheurs eux-mêmes pour garantir un meilleur produit, et par des craintes largement répandues pour l’avenir même des moules sauvages, qui font de plus en plus défaut : en témoigne le fait que Mosciolando , l’événement dédié au mosciolo qui aura lieu la semaine prochaine, sera pour la première fois sans moscioli, comme une provocation et un avertissement de la part du Convivium Slow Food Ancona-Conero qui l’organise.

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Un cri d’alarme qu’hier matin, en vérité, Massimo Mengarelli, le pêcheur de moules historique de la baie, qui exerce depuis 50 ans ce métier hérité des anciens habitants de Poggio, a tenté d’étouffer. «Que la récolte soit plus petite que ces dernières années et que la taille ne soit pas très grande, ce n’est pas nouveau», a-t-il déclaré dès qu’il a débarqué de son bateau, d’où il avait exploré les rochers sur lesquels pousse naturellement le mollusque. «Nous nous y attendions – dit-il -, mais l’expérience accumulée m’enseigne qu’il y a eu des années où la récolte était plus abondante et d’autres où elle était encore plus rare. Je suis donc optimiste quant à l’avenir de la moule sauvage, sachant également que dans les roches où elle se dépose, il y a de nombreuses graines embryonnaires. Cela signifie que la récolte est garantie l’année prochaine également.”

Sandro Rocchetti, pêcheur historique de la baie et membre de la Coopérative, revient sur les causes de la disette de cette année. «Il est clair que l’augmentation de la température de l’eau a un impact, mais il existe d’autres causes qui sont étudiées scientifiquement au cours de cette période et qui pourraient conduire à des résultats intéressants pour tenter de résoudre le problème. En tout cas, moi aussi – conclut-il – je peux certifier qu’il y a eu des années pires. La moule sauvage, justement parce qu’elle se forme naturellement, a une tendance cyclique, et il me semble risqué de parler de son extinction. Nous attendons les résultats des études et analyses qui seront réalisées au cours de cette période”.

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