Il y a un photo qui le voit avec le pape et le premier ministre Melonsdans une autre, il serre la main de Le président américain Biden. Et il, Massimo Bottura de Modène, qui après avoir été élu meilleur cuisinier du mondepeut-être comme une conséquence logique, a-t-il ravi les chefs d’État de G7qui a eu lieu ces derniers jours dans les Pouilles.
Les chaussures roses de Giorgia Meloni sont « made in Fermo »
Le pape Bergoglio avec le chef Massimo Bottura, avec eux également la Première ministre Giorgia Meloni
Bottura, commençons par la photo qui vous représente avec le Pape…
«C’était inattendu. C’était fini, je chargeais mes affaires dans la voiture, quand derrière moi j’entendis de longs applaudissements. Je me retourne, je vois une voiture découverte avec Pape Bergoglio et Giorgia Meloni. Je regarde dans leur direction et vois Meloni me faire signe de me rapprocher. Mais devant moi, il y avait une armée de gardes du corps…”.
Ce qui s’est passé?
« Lorsqu’ils ont réalisé que j’avais été appelé, la petite armée s’est ouverte et m’a laissé passer. Meloni m’a présenté au Pape, en parlant surtout du projet de réfectoire, de restaurants où l’on nourrit les nécessiteux tout en évitant le gaspillage alimentaire. Le pape François m’a écouté et m’a dit quelque chose que je n’oublierai jamais.”
C’est-à-dire?
« Il doit y avoir plus de gens comme moi dans le monde… ».
Tout cela après avoir parlé avec le président Biden
« Oui, c’était arrivé une demi-heure plus tôt. J’étais sous la douche dans ma chambre et j’ai entendu le téléphone sonner. C’était le chef de la Maison Blanche : ‘préparez-vous, on vient vous chercher’.»
Où l’ont-ils emmenée ?
« De la part du président Biden, qui m’a honoré de la médaille de son mandat, un honneur très important. Et il a demandé à son collaborateur de prendre mes coordonnées, ils veulent que je sois invité à la Maison Blanche.”
Bottura avec Joe Biden : le président américain le veut comme invité à la Maison Blanche
Rembobinons la bande et reprenons depuis le début de son aventure au G7.
« Oui, je me souviens encore de l’émotion du premier jour. Giorgia Meloni m’a présenté à tous les chefs d’État, en parlant également de mes projets sociaux du réfectoire et de la Tortellante. Macron s’est souvenu du réfectoire de Paris. Et puis les travaux ont commencé.”
Comment s’est passée ta journée?
« À cause de l’adrénaline, j’étais déjà réveillé vers 4 heures du matin. A 6 heures j’étais en cuisine avec mes cinq collaborateurs. Premier problème : réduire les délais d’attente au minimum.”
Comment résoudre le problème ?
« J’ai répété neuf heures d’affilée la veille. Ma mission se limitait au déjeuner des chefs d’État, mais je voulais que tout soit parfait.”
Le menu?
« Le premier jour, nous avons proposé des spécialités du sud de l’Italie et des côtes : des gressins à l’huile d’olive des Pouilles au risotto de homard sarde, de la morue sicilienne au pain et aux tomates de Campanie ».
Un peu d’espace pour Modène ?
« Oui, le deuxième jour : tortellini au parmesan vieilli 36 mois. Mais aussi la partie croustillante des lasagnes bolognaises et les pâtes au pesto ligure”.
Une improvisation ?
« Dans l’après-midi, on m’a annoncé que c’était l’anniversaire du Premier ministre allemand Scholz. Problème : il n’aime pas les sucreries. J’ai donc créé un plat à base de mangues, d’ananas et de fruits rouges en forme de tomate pour recréer le drapeau allemand. Nous le lui avons apporté et j’ai chanté « Joyeux anniversaire ». Il m’a serré dans ses bras. Et je rentre chez moi heureux.”
Le gâteau de Bottura pour le chancelier allemand Olaf Scholz
