Gambero Rosso, à la découverte du meilleur pain de la région de Bergame

Huit marques bergamasques (dont deux nouvelles entrées) figurent également dans le classement de l’édition 2025 du Guide « Pain et boulangers d’Italie » De Crevettes rouges.

Le volume est une boussole précieuse pour les amateurs de bon pain, découvrant des artisans boulangers qui chaque jour, avec passion et dévouement, apportent un morceau d’Italie à nos tables. La reconnaissance la plus prestigieuse du Guide, celle de “Trois pains”va à Tilde Forno Artigiano di Trevigliole seul de notre province à atteindre le niveau maximum d’approbation des experts de Gambero Rosso.

“Simone Conti Et Marisol Malatesta, après une solide éducation à Pollenzo, ils ont su concilier éthique personnelle et talent dans un projet de vie total – explique le Guide -. Chaque visite dans cette boutique est une expérience authentique. Levure mère, maturations longues, céréales anciennes sublimées par une mouture respectueuse, exclusivement à la pierre, donnent des pains d’une grande intensité et équilibre. La production est limitée, de préférence sur réservation : de la classique Vecchie Varietà à la farine de population évolutive à celle aux graines grillées, en passant par la ciabatta rustique à la semoule et au maïs et les pains spéciaux du week-end. Il existe également une sélection de pizzas et de focaccias à la tranche, des desserts, comme la tarte au citron et au coquelicot, d’exquis brownies au chocolat noir ou aux noisettes, des biscuits et de délicieux produits au levain pour les occasions spéciales”.

En plus du four Trevigliese, Bergame reçoit également cinq prix “Deux pains » et deux “Un pain”. La première liste comprend les boulangeries de la ville Farine de Bugan Et Boulangerie Rio (qui entre pour la première fois au classement), le Boulangerie Casati à Brembate, Le Four de la Bonté à Palazzago Et Boulangerie Mario à Pedrengo. “Un pain” plutôt pour tous Boulangerie Or Blanc Valbrembo c’est à La boulangerie de Solto Collina: également dans ce dernier cas, il s’agit d’une entrée absolument nouvelle dans le Guide.