FORMENTERA (18 juin 2024) – Ce n’est jamais facile de commencer. Pourtant, il y a ceux qui démontrent dès le départ toute leur valeur et qui ont vraiment un avantage. Eh bien, s’il y a un restaurant à Formentera qui fait ses preuves jour après jour comme la nouveauté la plus réussie de cette saison 2024c’est tout le mérite.”El Cruce” à Punta Prima, juste à l’extérieur d’Es Pujols. En effet, de plus en plus de personnes expriment des opinions positives et flatteuses sur sa cuisine, étroitement liée à la tradition toscane et en particulier à la sélection et à la cuisson des viandes, protagonistes incontestés de sa carte.
Le mérite revient à Mirco Mirco Pasquini, à sa femme Katia Vecchio et à tous les leur personnel. Mirco est un vrai siennois et avec sa femme ils dirigent depuis 20 ans un restaurant toscan très réputé dans la province de Lecco (“La Puppola“). Mais à partir de cette année, ils décident de se lancer dans cette nouvelle aventure sur l’île, en s’installant définitivement à Formentera et vous apportant la solide culture gastronomique et œnologique de la Toscane, avec ses saveurs, ses arômes et ses traditions.
C’est le même Mirco de sélectionner la viande avec le plus grand soin – et plusieurs fois par semaine. Il va personnellement le choisir scrupuleusement. Et la qualité – selon tous ceux qui l’ont essayé – se voit à chaque bouchée. Sans égal. « Le secret – explique Mirco – elle est évidemment donnée par son excellence, sa maturation et sa maturation. Faire mûrir la viande, c’est comme affiner le vin dans un tonneau. Si la matière première est de haute qualité et le processus est de haut niveau, vous aurez l’occasion de faire ressortir des saveurs, des parfums différents et plus engageants. L’affinage est également fait pour rendre la viande plus délicate, tendre, savoureuse, bref meilleure.. Faire vieillir la viande de manière appropriée est donc l’un des secrets pour offrir une satisfaction gastronomique unique.
Et c’est toujours Mirco qui sert la viande cuite aux convives. coupé à table sur une pierre chaude. Cela permet aux clients d’assister directement à la découpe, pour maintenir la température idéale et rehausser son arôme et sa douceur.
Le tout dans un environnement accueillant et chaleureux. Malgré le raffinement et le soin presque obsessionnel des meilleurs produits et du service ad hoc, en fait, le climat de “El Cruce” est très familier et convivial.. Bref, il y a une super ambiance et l’amabilité et l’amabilité de Mirco sont véritablement la marque de fabrique du restaurant.
Qualité absolue et gentillesse extrême, en somme. Et c’est ainsi que “El Cruce” est devenu en quelques mois une garantie gastronomique reconnue par tous ici sur l’île. Le souci du détail ne se limite donc pas à la haute qualité de la viande. Mirko s’occupe également professionnellement de tout l’aspect du menu de la cuisine toscane typique. Il sera possible de déguster des plats avec une empreinte indubitable comme le pappardelle au noble ragù, ribollita, caciucco, morue florentine, haricots all’uccelletto et ainsi de suite jusqu’aux desserts faits maison. A essayer également les bruschettas composées et la focaccia au jambon Cinta Senese.
Et qui veut plutôt une excellente pizza, dans « El Cruce » il y a l’ADN de « Macondo ». Pour ceux qui ne le savent pas encore, en fait, “El Cruce” est l’ancien “Macondo 2” (celui de “Punta Prima” pour ainsi dire). Il a changé de format (et de nom) à partir de cette année, mais ses incontournables pizzas sont restées telles quelles, tout comme l’ambiance agréable et très conviviale. Le choix du changement de « Macondo 2 » a été commandée par les quatre partenaires historiques (César, Roberto, Lorenzo – connu sous le nom de « Prince » – et Giorgio) et a été dicté par la volonté de se démarquer du “Macondo 1″ (celui de Sant Ferran). L’entrée de Mirco dans l’entreprise était précisément la valeur ajoutée l’opportunité de créer un restaurant différent, avec d’excellentes viandes et une sublime cuisine toscane, mais aussi de maintenir les pizzas. Une nouveauté qui, en quelques mois seulement, a déjà conquis les palais de nombreuses personnes dans la charmante Formentera. De nombreux.
Ci-dessus, une vidéo sur “Macondo» (Sant Ferran) et ainsi de suite “Le Cruce» (Punta Prima). Deux lieux différents, chacun avec son style et sa carte, mais tous deux avec le même mélange de convivialité, de convivialité et de qualité.
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