Évadez-vous de la prison d’Alexandrie… mais avec des saveurs
20 juin 2024
Un autre lieu où l’on sert de la bonne nourriture, avec des produits issus de l’économie carcérale, s’est ajouté à la scène raffinée il y a quelques mois. En prisonné dans les premiers murs de la ville de Milan Bollate, et le plus traditionnel “Dîner à l’intérieur », ouvert à Castelfranco Emilia. Il s’appelle Évasion de Saveurs, est un bistro ouvert en novembre 2023 le long des murs de la prison de la Piazza Don Soria, à Alexandrie.
Le restaurant, simple et aménagé avec soin, compte une cinquantaine de places assises et 5 détenus y travaillent. Goût de la liberté, Coupez la corde à travers le jardin, Liberté végétalienne ce sont les noms de certains plats de la carte qui évoquent des fantasmes d’évasion mais uniquement gastronomiques. Selon ce que les clients écrivent dans la plupart des avis, ils sont bien cuisinés, avec des matières premières de bonne qualité et à des prix raisonnables.
Le bistro est la dernière initiative de la coopérative Des idées en fuite, qui propose depuis sept ans une formation et du travail aux détenus et ex-détenus des prisons d’Alexandrie dans la production de bière, de crackers et d’autres produits de boulangerie. La cuisine est confiée au chef Luca Gatti (membre de la coopérative) qui s’occupe non seulement de la préparation des plats, mais aussi de la gestion du lieu et de la formation des détenus qui y travaillent, Luca utilise des matières premières de haute qualité, provenant également d’autres prisons italiennes, pour créer des combinaisons créatives et, en tout cas, hors des sentiers battus. Un espace du restaurant est réservé à la vente de produits alimentaires et vinicoles, produits non seulement par Fuga di idee mais issus des meilleures initiatives de l’économie carcérale.
Le bistrot – ouvert tous les jours, sauf le dimanche, de 10h à 23h (samedi 18h-23h) est également recommandé dans les avis pour les “dîners et apéritifs informels”
