Coldiretti Alexandrie
Samedi au marché couvert Campagna Amica d’Alexandrie de 10h30 à 12h30
Céréales : des céréales anciennes au pain. Les différents types de farines et leurs valeurs nutritionnelles
Avec Irène Calamante, l’une des « dix femmes qui sauvent la terre », on met la main à la pâte
En attendant la récolte, un peu tardive sur le territoire provincial en raison de la météo, au Marché couvert de Campagna Amica à Alexandrie, via Guasco 19, le samedi 22 juin de 10h30 à 12h30, vous pourrez faire connaissance les céréales locales, les différents types de farines et les caractéristiques nutritionnelles à travers des dégustations et des démonstrations.
Un véritable voyage organisé par Irene Calamante, propriétaire du Laboratoire biologique et artisanal “Cuore di Pane Bio” de Cabella Ligure, l’une des “dix femmes qui sauvent la terre”, le projet Slow Food Italia qui veut donner de la valeur et une voix à les femmes piémontaises qui travaillent pour protéger la terre, produire une alimentation bonne, propre et équitable et changer l’avenir.
Spécialisée dans les produits de boulangerie à base de levain et de céréales anciennes, pour Irene Calamante « faire du pain avec des céréales indigènes nous permet de ne jamais oublier qui nous sommes et d’où nous venons. Je suis convaincu que l’innovation n’est rien sans la mémoire de nos origines. Les connaître nous aide à être plus conscients de nos choix et plus semblables à l’environnement.
Ce sera l’occasion d’en apprendre davantage sur la valeur inestimable d’une chaîne d’approvisionnement qui est le résultat du travail de générations entières d’agriculteurs engagés dans la défense du territoire et des traditions alimentaires au fil du temps.
Dégustations, recettes, curiosités et, qui le souhaite, pourra aussi « mettre la main à la pâte » !
« L’agriculture est un secteur dans lequel se concentrent la biodiversité, la protection de l’environnement, la passion, le bon sens, la culture et la cohésion. C’est aussi grâce à des initiatives comme celle-ci que l’agriculture s’ouvre au monde en se faisant connaître avec sincérité et transparence – a déclaré la présidente de Coldiretti Alessandria Mauro Bianco -. Nous défendons les traditions en maintenant le contact avec le territoire et avec nos racines et nous le faisons de la meilleure façon, à travers la valorisation d’un produit qui est un symbole de l’agriculture d’hier et d’aujourd’hui et plus généralement de l’Italie dans le monde, le blé, qui elle a nourri pendant des siècles des générations entières et constitue l’un des piliers de la diète méditerranéenne ».
L’un des produits emblématiques de la région d’Alexandrie est le blé, blé tendre, objet de l’accord de chaîne d’approvisionnement du Gran Piemonte visant à valoriser l’or jaune et à obtenir des produits de boulangerie préparés avec de la vraie farine Made in Alessandria pour répondre également aux besoins des consommateurs de plus en plus attentif à l’origine des ingrédients.
« La protection de la biodiversité est une condition nécessaire pour que les entreprises agricoles puissent se démarquer en termes de qualité de production et ainsi affronter le marché mondialisé en sauvegardant, défendant et créant des systèmes économiques locaux autour de la valeur de l’alimentation – a ajouté le directeur de Coldiretti Alessandria Roberto Bianco -. Une action de relance importante est précisément due aux débouchés commerciaux créés par les marchés de producteurs qui ont offert des opportunités économiques aux sélectionneurs et aux producteurs de variétés et de races menacées d’extinction qui, autrement, n’auraient jamais survécu aux règles des formes modernes de distribution”.
Alexandrie, le 20 juin 2024
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