Expérience œnologique sur les pentes de l’Etna : ce qu’il faut savoir

La Sicile, avec sa richesse naturelle et culturelle, est une destination de vacances idéale. Les plages, comme celles de San Vito Lo Capo et de Taormina, offrent des eaux cristallines et des vues spectaculaires. Des sites archéologiques, comme la Vallée des Temples et le Théâtre grec de Syracuse, permettent de se plonger dans l’histoire ancienne. Les villes de Palerme et Catane fascinent par leur architecture baroque et leurs marchés animés. Sans oublier l’Etna, le volcan actif le plus haut d’Europe, et la délicieuse cuisine locale, qui fait de chaque repas une expérience inoubliable.

En plus de ces points d’intérêt, au fil du temps, une nouvelle attraction vers cette région émerge et se développe : le tourisme gastronomique et oenologique.

A’ Muntagna, comme on l’appelle par ici, est une présence encombrante mais presque maternelle, une suggestion. Mais c’est aussi une terre incroyablement fertile et magnétique, qui est devenue ces dernières années l’Eldorado ultime pour quiconque souhaite posséder un vignoble. Il s’agit de l’Etna qui, à l’exception du versant ouest, trop pierreux pour la culture de la vigne, se développe de manière démesurée avec des sols, des expositions et des climats uniques et variables. Une mosaïque de quartiers (noms locaux des parcelles), plus d’une centaine, chacun avec sa propre identité viticole et le tout sous l’égide d’un consortium pour la protection des vins Etna DOC qui favorise le développement de ce monde viticole.

Ici, les températures sont inférieures à la moyenne de l’île, avec des variations de température importantes et des sols stratifiés par des coulées de lave. Les jeunes vignes centenaires de l’Etna sur des sols sableux et les plantes situées à plus de 1000 mètres d’altitude ne sont que quelques-uns des secrets qui font de l’Etna un lieu idéal pour la viticulture. Les vins de l’Etna sont le résultat de tout cela. Pour un amateur de vin, c’est une terre à découvrir, une synthèse de conditions idéales qu’on ne retrouve plus ailleurs.

Les raisins utilisés sur les pentes de l’Etna se caractérisent par une grande variété et diversité., grâce à la composition spécifique du sol volcanique. Les vignes indigènes les plus courantes sont Nerello MascaleseLe Nerello CappuccioLe Mise en charge et le Catarratto, qui s’adaptent parfaitement aux conditions climatiques de la région. Ces vignes, cultivées à différentes altitudes, de 650 à 950 mètres d’altitude, produisent des vins aux caractéristiques uniques et précieuses. La composition chimique des raisins est influencée par les propriétés du sol volcanique, qui fournit une grande quantité de minéraux à ses fruits.

Ces propriétés confèrent aux vins un profil organoleptique complexe et unique, qui a été mis en valeur par les caves locales qui ont su créer des vins de haute qualité grâce à leur capacité à exploiter les particularités du sol.

L’Etna, en effet, dispose d’un splendide éventail d’interprètes qui, avec des styles et des sensibilités différents, savent mettre en valeur au mieux les particularités de ce territoire unique, en créant des vins qui sont un véritable hommage à la nature avec différents points de vue et expériences.

Nous sommes à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l’Etna. Nous trouvons ici des producteurs qui font de l’authenticité et de l’essence leur signature stylistique. Le vin, même de qualité, a toujours été un ingrédient fondamental pour un bon dîner entre amis. Au Palmento Costanzo ou de Tornateur cet aspect est souligné dans une expérience qui ressemble à une famille et qui a un œil sur le passé.

Ne vous attendez pas à du faste et de l’opulence, mais à des gens qui savent ce qu’ils font et mettent tous leurs efforts à créer des vins de qualité dans un contexte qui prend soin de vous avec l’amour d’une grand-mère ou d’une tante. Le tout immergé dans les vignes qui, avec le climat sicilien, offrent le plaisir du bucolique mêlé à la saveur de la famille.

Le savoir-faire n’est pas une marchandise que l’on trouve sur le marché et si cela s’associe au goût et à l’envie de rechercher aussi la beauté, on obtient des caves comme Pietradolce ou Graci.

Entre Solicchiata et Passopisciaro, toujours hameaux de Castiglione di Sicilia, on retrouve ces deux producteurs qui, respectant presque religieusement les cultures viticoles locales, veulent lui donner un avantage en proposant des joyaux dignes des palais les plus fins. Comment pourraient-ils être les Barbagalli de Pietradolce ou la Barbavecchi de Graci, véritables fleurons de leurs caves. Vous découvrirez un monde raffiné d’amour pour la vinification mais qui fait aussi un clin d’œil au style.

L’amour de la beauté qui se manifeste également dans l’installation de véritables œuvres d’art que l’on peut trouver en visitant Pietradolce.

Dans Contrada Iannazzo, également à Castiglione di Sicilia, nous trouvons un joyau : Cottanera, une cave située sur les pentes de l’Etna, qui représente un exemple de passion et de dévouement pour la région de l’Etna. Francesco, Emanuele et Mariangela Cambria poursuivent le défi de leur père Guglielmo de créer une garnison viticole moderne qui améliore la qualité grâce aux technologies les plus avancées, dans le respect des traditions locales. Dimora Cottanera est le résultat d’une savante rénovation de la villa familiale historique et des entrepôts qui contenaient les noisettes autrefois produites par la ferme. Les frères Cambria ont soigné chaque détail, en aménageant les espaces avec un mélange de pièces artisanales et design, et en utilisant des matériaux naturels comme la pierre volcanique traditionnelle. Les vins Cottanera sont issus de raisins cultivés sur des sols de lave à différentes altitudes le long du versant nord de l’Etna.et sont produits strictement à la main pour extraire le meilleur du territoire.

À Contrada Verzella à la place, nous trouvons le Domaine viticole de Cavaneraune ancienne ferme avec deux meules du XVIIe siècle gérée par Firriato, une cave sicilienne qui a développé un projet unique de récupération et de valorisation célébrant les particularités spécifiques du sol volcanique de l’Etna.

Avec 84 hectares de vignes exposées sur de grandes terrasses et sur les flancs d’anciennes coulées de lave, ce territoire volcanique, caractérisé par un microclimat particulier avec de fortes variations de température, confère aux vins de Firriato élégance, complexité et singularité.

Ceux qui attendent un tourisme sicilien classique, fait de beauté naturelle et d’histoire, ne seront certainement pas déçus. Mais l’innovation qui se consolide au fil des années et avec le travail de ses opérateurs est que vous pouvez choisir de découvrir l’île même en recherchant des choses en dehors des canons traditionnels.

Les expériences œnologiques de l’Etna offrent une occasion unique de découvrir les secrets de la viticulture et de l’œnologie de ce territoire volcanique, à travers visites guidées des vignobles et des caves, dégustations personnalisées et masterclass. Ces expériences vous permettent de vous immerger dans la culture et la tradition viticole de l’Etna, en découvrant les meilleurs vins et les techniques de production qui les rendent uniques. Alors pourquoi ne pas essayer ?