Les célèbres terrasses romaines s’animent en été et le toit de l’hôtel Aleph Rome est prêt à accueillir ses hôtes pour un plongeon dans la piscine, une détente au bord de la piscine et pour un dîner en plein air.
Le restaurant Sky, stratégiquement situé au dernier étage du bâtiment, ouvre sa confortable terrasse et présente le menu d’été, élaboré par le chef exécutif Carmine Buonanno et son équipe. Le fil conducteur et le principe de base est la durabilitéexprimé en quelques points simples qui sont partagés avec les convives dès les premières notes du menu.
Tout d’abord le choix de la nourriture localec’est-à-dire cette merveilleuse immensité de produits – avec sa biodiversité qui offre des milliers de variétés de fruits et légumes -, le grand patrimoine des cultures – de l’huile d’olive extra vierge aux légumineuses – et puis les processus, comme les types de pâtes, l’origine de glucides et des bases solides du régime méditerranéen.
Un autre objectif primordial est l’élimination des déchets. Fidèle aux principes de la société Hilton, l’Hôtel Aleph Rome s’engage à sauvegarder la planète à travers la réduction du gaspillage alimentaire, en utilisant le produit dans son intégralité, grâce à l’utilisation de techniques modernes ou aux anciennes astuces de la « grand-mère » depuis toujours, dans la grande tradition de la cuisine italienne.
Et là encore, je produits locaux, selon le principe des 50 Miles. Dans le menu de Carmine Buonanno, il y a principalement de la place pour les produits locaux, pour garantir une vision de cuisine durable et apporter une contribution à la communauté locale où il s’engage à transmettre et à maintenir vivantes les cultures indigènes et les productions locales. A cet effet, un accord a été signé avec l’entreprise agricole Agrilab de Campagnano di Roma, qui fournira le panier de légumes de la semaine, qui varie à chaque fois, et qui sera utilisé dans un plat du menu. Agrilab fournit également sa propre bière, produite avec du houblon cultivé sur place.
Végétalien et végétalien, pour une offre gastronomique qui s’adresse également aux clients qui choisissent un régime végétalien ou végétarien.
Ces caractéristiques sont clairement mises en valeur plat par plat par les icônes appropriées dans le menu, afin que le client puisse composer consciemment son dîner idéal en fonction de ses goûts et du type d’expérience qu’il souhaite vivre.
Vous pouvez donc choisir entre Canard cuit sous vide, gel d’orange, cassant de grue au cacao, salade composée et 7 épices Et L’ Orge en osmose de bière IPA, gel à la bière, sorbet tomate, légumes glacés et terre d’olive Itrane, ou entre Pâtes vesuvietti, poivrons, noix, anchois et persil Et strascinati au ragù de légumes, amandes et tomates datterino jaunes ou toujours entre Pavé de veau, faux-filet, mayonnaise aux anchois locaux et chicorée Et Turbot grillé, variation de pommes de terre violettes, pomme de terre Fucino, neige au romarin, épluchures de pommes de terre au poivre rose.
Et enfin, parmi les desserts voici Mousse au citron au caramel citronné, sorbet citron basilic, près de Cylindre de cacao croustillant, fourré de crème au café, mousse de mascarpone et sabayon au café et à Gâteau au fromage au pecorino romano, poires et sorbet au miel de châtaigne.
Ceci et bien plus encore pour un été plein de goût, de durabilité et de plaisir, dans la fraîcheur de l’une des terrasses les plus fascinantes de la Ville Éternelle.
