par Simona Mariarosaria Quirino
Le long de la route du Golden Mile, dans l’une des villas historiques du Vésuve qui abrite aujourd’hui Josè, un restaurant étoilé Michelin, une nouvelle proposition estivale est présentée. Fico est le nom de la plante d’été et de la nouvelle formule que la famille Confuorto a décidé de donner au nouveau projet qui se déroule dans le jardin du Domaine et qui propose une gastronomie plus simple.
Alberto Annarumma, le chef exécutif qui gère les deux installations, a choisi pour Fico des plats napolitains traditionnels, à base de viande et de poisson, ainsi qu’une sélection de pizzas allant de la classique Margherita au Miglio d’Oro, une calzone remplie de scarole sautée et fumée. provola, olives Taggiasca, câpres, tomates séchées, tarallo et anchois Cetara.
Le tout est accompagné d’une bonne carte des vins, avec peu d’étiquettes mais bien combinée avec la carte.
Notre soirée s’ouvre par un apéritif composé de plats de poisson comme le poulpe rôti, sauce persil et paprika, de fritures traditionnelles comme le calamars cuoppo et la classique montanarina et, enfin, de tranches de pizza margherita.
Des friandises accompagnées de la Falanghina pétillante de la Cantine Astroni, une bonne entrée pour le dîner. À table, nous continuons avec des pâtes Nerano cuites avec du Maruzze de la fabrique de pâtes Leonessa, combinées avec du Scomposto, une Malvasia originale cultivée dans la région de Campanie de la Tenuta Sant’Agostino, Fattoria La Rivolta.
La coupe de viande est suffisamment savoureuse et tendre pour s’appeler un rouge doux comme le Costa d’Amalfi de Cantine Tagliaferro, un mélange de Piedirosso et de Tintore.
Cela se termine par une bagatelle fraîche, bonne et aussi belle à regarder. Comme Fico, un endroit agréable pour passer des soirées d’été, dans un environnement soigné, mais qui en même temps peut devenir informel. Un projet qui en hiver cédera la place à celui de la cave, dans les caves de la villa.
Une continuation de l’expérience estivale, avec plus d’espace pour le vin. Parce que ce qui est beau, c’est de ne jamais s’arrêter et de se réinventer, saison après saison.
Tout comme cela se produit à la Villa Guerra.
Fico – Tenuta Villa Guerra
Via Nazionale 414 Torre del Greco – Na
Tél. 0818836298
