À l’ère des médias sociaux, le phénomène prend donc des proportions encore plus grandes, à tel point que – dans certains cas – il est naturel de se demander si tout cela est vrai, ou plutôt s’il ne s’agit pas d’une stratégie marketing bien étudiée.
D’un point de vue empirique, cependant, il est facile de constater que généralement, lorsqu’un endroit est plein de monde ou qu’il y a une file d’attente à l’entrée, cela signifie que vous mangez bien et qu’il n’y a aucun risque de vider votre portefeuille.
Sur pourquoi “les gens vont là où il y a d’autres personnes” le célèbre magazine gastronomique et oenologique Crevettes rouges demandé l’avis de René Angéramopsychothérapeute d’origine Cerignola qui vit et exerce à Rome.
«Les gens ont souvent tendance à suivre le comportement des masses : les individus se sentent plus confiants dans les choix qu’ils font s’ils voient que d’autres ont fait le même choix avant eux. Ce phénomène est connu sous le nom d’effet troupeau. Dans des contextes tels que les restaurants ou les bars, si un lieu est bondé, cela peut être interprété comme un signe de qualité supérieure ou plus désirable, quelle que soit sa qualité réelle.», a expliqué Angeramo.
Généralement une pièce vide est considérée comme “triste“, et donc considéré comme moins souhaitable ou inférieur, par rapport à un restaurant où il y a une file d’attente pour entrer.
C’est ce que définit Angeramo « perception de la valeur », ce qui pourtant n’est apparemment pas objectif et le même pour tout le monde. Il y a en effet des endroits qui optent pour une tendance inverse : éviter les files d’attente parce qu’ils estiment que cela crée du bruit et du chaos, et aussi par respect pour le quartier.
La réservation est sans aucun doute le meilleur outil pour éviter les files d’attente : elle sert également à obtenir une plus grande sélection et un meilleur écrémage de la clientèle et à optimiser la cible qui fréquente le lieu.
