Rome, le 24 juin. (askanews) – « Nous espérons une nouvelle allocation de fonds pour accélérer le plan de lutte contre la peste porcine africaine, notamment du côté de l’abattage ». Le nouveau président d’Assica, Lorenzo Beretta, l’a déclaré dans une interview accordée à Askanews.
Beretta a été élu à la tête de l’association industrielle de la viande et de la charcuterie appartenant à Confindustria le 18 juin dernier et a des idées claires sur les priorités du secteur, qui est l’un des piliers de l’agroalimentaire Made in Italy et qui a clôturé l’année 2023 avec un chiffre d’affaires. à 9 498 millions d’euros (+6,6%), une production qui a augmenté de 0,7% en quantité et de 7,2% en valeur par rapport à 2022. Quant aux exportations, en 2023, les expéditions de charcuterie italienne ont augmenté à 206 859 tonnes (+6,2%), atteignant le cap de 2 157,6 millions d’euros (+8,7%).
Son mandat a trois objectifs fondamentaux : l’amélioration économique du secteur, en arrivant à un tournant dans le dossier PSA avec la réouverture des marchés où l’exportation de charcuterie italienne est bloquée et le développement du marché intérieur, qui pour beaucoup les entreprises du secteur restent la principale destination.
« Concernant le PSA, il y a eu un changement de rythme de la part de ce gouvernement – a déclaré Beretta – avec la nomination de 3 sous-commissaires, l’installation des premiers filets, l’augmentation de l’abattage du parc des sangliers. Il est désormais important d’accélérer le plus possible ce travail, car les sangliers – a-t-il poursuivi – sont désormais arrivés dans des zones très adaptées à notre secteur et atteignent le cœur de la production de charcuterie italienne. En ce qui concerne l’abattage – a ensuite insisté Beretta – une accélération supplémentaire est nécessaire : malheureusement, beaucoup de temps s’est écoulé depuis le premier cas de Psa détecté en janvier 2022 et aujourd’hui, en juin 2024, nous commençons à mettre en œuvre un plan très en retard”.
Après avoir archivé une année 2023 qui a résisté, mais avec des ombres et des lumières, le secteur commence à faire les premiers calculs pour 2024 : « pour le moment, nous n’avons pas de chiffres officiels pour les 3 premiers mois de 2024 – a expliqué Beretta à Askanews – mais nous pensons qu’en Italie, les tendances de 2023 se sont confirmées : la consommation est donc stable voire en légère diminution, les consommateurs préférant les types de charcuterie dont les prix sont inférieurs à ceux des années précédentes. Outre la stagnation des volumes, l’inflation s’est également quasiment stabilisée. En ce qui concerne les exportations, au cours des trois premiers mois de l’année, il y a encore un signe positif, l’Europe se portant plutôt bien, tandis que les pays tiers ont des lumières et des ombres. En raison des événements liés à PSA – a-t-il ensuite rappelé – certaines zones de production comme Parme ont connu des reculs dans leurs exportations vers le Canada ou les États-Unis, où nous enregistrions les meilleures performances de croissance de ces dernières années pour les produits d’assaisonnement à court terme”. Entre autres choses, l’exportation de charcuterie italienne au cours des 3 premiers mois de l’année a été tirée par Pâques, qui est arrivée plus tôt que d’habitude et “donc la véritable tendance se produira à la fin des 6 mois”.
Mais la question du PSA n’a pas seulement un impact direct, mais aussi indirect sur les exportations. Parce que cela pourrait contribuer à diffuser des contrefaçons Made in Italy et des produits « à consonance italienne » dans les zones où il existe une demande de charcuterie italienne mais où les exportations sont fermées, prévient le nouveau président d’Assica. « Nous ne cachons pas que certains pays, en fermant l’importation de charcuteries italiennes, donneront lieu à un plus grand développement de la consonance italienne : ne pouvant importer nos charcuteries en raison des restrictions dues au PSA, ils le feront. importez-les d’autres pays qui fabriquent des produits italiens similaires. Nous allons essayer de nous défendre mais ce n’est pas facile. Les exportations manquent mais pas la demande – a souligné Beretta – ce qui nous donne aussi un peu d’espoir pour la réouverture de ces marchés ».
Et si le PSA pend comme une épée de Damoclès sur les exportations, en Italie ce qui inquiète, c’est la réduction de la consommation liée à la réduction du pouvoir d’achat des familles. Pour cette raison, Assica relancera rapidement la proposition au gouvernement de réduire la TVA appliquée aux charcuteries du 10% actuel à 4%, en la mettant sur un pied d’égalité avec d’autres produits alimentaires de base, a expliqué Beretta à Askanews.
Le facteur prix est précisément l’une des causes du ralentissement du « phénomène du pré-tranché », qui en 2023 « s’est ralenti par rapport aux tendances précédentes – a déclaré Beretta – il y a eu un renversement de tendance et le produit tranché a connu une croissance par rapport au préemballé. Le facteur le plus important est probablement le prix”, comme cela s’est produit pour le jambon cru et la bresaola, dont la consommation diminue, tandis que la mortadelle et la dinde augmentent. “Nous espérons que l’été améliorera la consommation de Parme, de San Daniele, de jambon toscan et de Carpegna, mais si nous regardons aujourd’hui même le temps ne nous aide pas”, a souligné le président d’Assica.
Et, en vue d’augmenter la consommation interne, le secteur pourrait prendre exemple sur le secteur « voisin », celui des fromages AOP qu’Afidop, en accord avec la Fipe, entend valoriser au sein de la restauration, aujourd’hui italienne et demain étrangère. « La restauration peut aider dans les volumes de produits haut de gamme – a déclaré Beretta – nous essaierons d’apprendre de nos amis d’Afidop et de développer quelque chose de positif avec la restauration, en entrant de plus en plus dans les menus des restaurants pour conclure des accords de satisfaction et de développement mutuels ».
 : il faut davantage de fonds pour accélérer la lutte contre le Psa){kind=link}