Fruits et légumes et grande distribution, une relation difficile. Le thème des prix est un champ de mines, la lutte acharnée entre acheteurs et fournisseurs est une pratique quotidienne, l’évolution de la consommation est une préoccupation commune. Federdistribuzione ne cesse de répéter que la consommation ne se redresse pas. “Ils restent fragiles dans un contexte toujours caractérisé par l’incertitude et la faiblesse de la capacité de dépenses des familles.”
Claudio Mazzini, responsable Freschissimi chez Coop Italia, les fruits et légumes sont-ils meilleurs ou pires que les autres ?
“Nous connaissons le contexte économique, l’inflation ne lâche toujours pas, nous sommes dans une phase que l’on pourrait définir comme une désinflation, mais les prix à la consommation sont toujours nettement plus élevés qu’il y a deux ans et la consommation, du moins en fruits et légumes, ils ont baissé de 2020 à 2023 de près de 7 points, ce qui en volume signifie 400 mille tonnes de fruits et légumes en moins. Bien sûr, nous sommes devenus plus vertueux et gaspillons moins, mais malheureusement cela signifie un éloignement supplémentaire des 5 portions recommandées pour un repas. une alimentation saine, seulement une consommation fragile, mais une polarisation accrue, un nomadisme entre les marques en quête d’offres et de plus de commodité. Le premier trimestre voit une reprise timide, mais avec une météo aussi incertaine, même faire des prévisions devient plus compliqué que par le passé”.
Les fruits et légumes souffrent des effets du changement climatique (moins de production), d’une augmentation moyenne des prix et beaucoup se plaignent également d’une mauvaise qualité organoleptique. Comment s’en sortir ?
“Le changement climatique constitue la véritable grande urgence du secteur, car contrairement à d’autres secteurs, les fruits et légumes, à l’exclusion de certains produits, n’ont aucune possibilité de stockage ; chaque événement de plus en plus extrême a des effets directs sur la production et la consommation. Non seulement les prix moyens ont augmenté, mais mais la variabilité des qualités elle-même a augmenté : en Sicile, il n’a pas plu de manière significative depuis juin 2023, soit pratiquement 12 mois et, au moins sur nos étagères, la Sicile est le premier producteur avec une incidence de plus de 17 %. Cela ne signifie pas seulement une production plus faible. mais aussi mettre en danger l’avenir de zones de production entières qui, contrairement à une industrie, ne peuvent pas être déplacées ailleurs, car la tomate Pachino et les oranges Tarocco doivent précisément leurs caractéristiques uniques au « caractère unique du lieu », du moins. pas à court terme et sans investissements importants.
L’Italie est devenue un importateur net de fruits et légumes en quantité. Le monde manufacturier demande plus d’espace de stockage pour les produits Made in Italy. Que dit Coop Italie ?
“Pour nous, le produit local prime, celui produit à proximité de nos points de vente lorsque cela est possible, le régional et national ensuite, ils représentent plus de 90% des ventes si l’on exclut les produits tropicaux. Pour nous, le centre de gravité est et sera Italien, les importations ce sont des événements improvisés ou en cas de manque de produit ou en cas de périodes de couverture pendant lesquelles l’Italie ne produit pas, je ne pense pas que plus d’espace soit possible, il est par contre possible d’avoir un espace avec une plus grande valeur, et. à ce sujet, les données des dernières années confirment qu’en dépit de l’augmentation des prix, de l’incertitude de la production, de la baisse de la consommation, les produits d’excellente qualité, je fais référence à notre ligne Fior Fiore, sont en constante augmentation, car lorsque le consommateur reconnaît une qualité supérieure et constante, elle est également disposée à reconnaître un prix plus élevé. La production nationale a encore une grande marge de manœuvre pour cela si elle est capable de travailler de manière cohérente dans cette direction”.
De plus en plus d’innovation, plus d’agrégation, plus de capacité de planification sont demandées aux fruits et légumes. N’a-t-on pas fait assez jusqu’à présent ?
“C’est un point sensible, il est clair que pour rivaliser, pour innover, pour faire face aux défis des nouveaux marchés, nous devons regrouper les volumes, créer des économies d’échelle, avoir une posture différente, nos amis espagnols nous l’ont appris. Malheureusement, là-dessus, si l’on exclut certains cas réussis (je pense aux pommes par exemple), la tendance est toujours à beaucoup de têtes de sardines plutôt qu’à l’aileron d’un gros requin, ce qui je crois est en partie culturel, d’abord l’arrivée massive de la finance dans l’agriculture aussi (elle est arrivée dans l’agro-industrie depuis quelque temps) change les paradigmes, mais aussi en supprimant cette capacité d’innover et de saisir les opportunités typiques de l’entrepreneuriat national, il faut rechercher des modèles d’agrégation qui rassemblent les volumes et les ressources, laissant la capacité de faire des affaires aux particuliers. Les outils sont là, l’UE les finance aussi, je fais référence à l’AOP qui a été récemment appliquée dans le monde de la poire”.
Vous êtes également vice-président de l’organisation OI-Interprofessionnelle des fruits et légumes en Italie, un forum de discussion sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. Le monde de l’industrie et de la grande distribution sont-ils prêts à collaborer loyalement, en surmontant les controverses continues et souvent stériles ?
“Oui, je le suis, et je le suis depuis un certain temps, avant mon mandat, mais même dans ce cas, nous devons surmonter le dilemme de l’apparition d’Ecce Bombo, vous vous souvenez ? On me remarque davantage si je viens et reste à l’écart ou si je ne Est-ce que je viens pour rien ? Lorsque nous parviendrons à surmonter ce dilemme, nous aurons un lieu de discussion honnête, de collaboration, de planification et de croissance de ce merveilleux secteur. D’après mon expérience, les controverses ne portent pas sur le contenu, sur ce qu’il faut faire. mais toujours comment, sur le territoire propre ou présumé à présider”.
