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Caltanissetta est officiellement entrée dans le livre “Guinness World Records” avec un exploit extraordinaire : le cannoli le plus long du monde, mesurant 21 mètres et 43 centimètres. Cette étape incroyable a été franchie le 11 septembre 2022, grâce à l’engagement d’une centaine de chefs pâtissiers et chefs de toute l’Italie, sous la direction experte du maître pâtissier Lillo Defraia.
L’événement, qui a attiré l’attention des passionnés et des curieux de tous les coins du pays, a été un véritable triomphe de la pâtisserie italienne. Réaliser un cannoli de cette taille a nécessité non seulement des compétences techniques et de la créativité, mais également une parfaite coordination entre les nombreux participants. Le maître pâtissier Lillo Defraia a coordonné le travail avec précision, en veillant à ce que chaque phase de la préparation des cannoli – depuis le traitement de la pâte jusqu’au remplissage avec la traditionnelle ricotta sucrée – soit réalisée à la perfection.
Préparer un cannoli de plus de 21 mètres n’est pas une mince affaire. Voici quelques-uns des principaux défis auxquels sont confrontés les chefs pâtissiers :
- Préparation de la pâtisserie: Créer une feuille de pâte uniforme avec la bonne consistance sur toute la longueur des cannoli était l’un des plus grands défis. La pâte était roulée sur des tubes métalliques spéciaux pour assurer une cuisson uniforme.
- Cuisson: La phase de cuisson a nécessité l’utilisation de fours spéciaux et une logistique soignée pour manipuler une structure aussi longue sans l’endommager.
- Remplissage: La ricotta sucrée, élément fondamental de la garniture, a été préparée en grande quantité et répartie uniformément dans les cannoli, en maintenant l’équilibre entre la consistance crémeuse et la douceur caractéristique.
- Assemblage et présentation: Assembler et présenter un dessert de cette taille a nécessité une grande attention aux détails pour garantir que les cannoli conservent leur intégrité structurelle et leur aspect appétissant.
Ce record n’est pas seulement une victoire pour les pâtissiers impliqués, mais aussi un motif de grande fierté pour Caltanissetta et pour toute la région de Sicile, célèbre pour sa tradition de confiserie. Le succès de l’initiative a mis en lumière l’excellence et la passion des artisans italiens, capables de transformer un défi apparemment impossible en une réalité savoureuse et spectaculaire.
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