La recongélation des aliments décongelés est-elle mauvaise pour vous ? Ce qu’il faut savoir et lignes directrices

C’est l’une des recommandations que nous entendons le plus souvent en ce qui concerne nourriture surgelée, celui qui est toujours présent lorsque l’on sort les produits du comptoir réfrigéré du supermarché : “Le produit décongelé ne peut être recongelé que s’il a été préalablement cuit”. Un fait sur lequel nous basons souvent notre vie en cuisine, surtout si nous préparons de grandes quantités de nourriture pour organiser les repas de toute la semaine. Mais c’est vrai que Recongeler des aliments décongelés est mauvais pour la santé? Voyons tout ce que vous devez savoir.

La recongélation des aliments décongelés est-elle mauvaise pour vous ?

—

Face à un problème aussi grave, on ne peut que se tourner vers les informations qui proviennent des autorités sanitaires, du ministère de la Santé à l’Istituto Superiore di Sanità. Les lignes directrices sont claires: “Si la décongélation n’a pas été suivie d’une phase de cuisson, les aliments ne doivent pas être à nouveau congelés, à la fois en raison de l’éventuel appauvrissement organoleptique et nutritionnel et des risques plus élevés de détérioration microbienne lors d’une décongélation ultérieure”.

La raison sera bientôt connue. Lorsque nous congelons des aliments crus, le la basse température provoque un arrêt du développement microbien, mais n’intervient en aucune manière dans l’élimination des virus et bactéries déjà présents. Le fonctionnement de La décongélation permet aux virus et bactéries de retrouver leur vitalité et, si les conditions le permettent, se multiplier de façon exponentielle et atteindre des quantités nocives pour notre santé.

Grâce à la cuisson du produit, la plupart des micro-organismes finissent par être inactivés et à ce moment-là les aliments peuvent être recongelés en toute sécurité. Cette règle s’applique de manière générale, mais dans le cas d’aliments surgelés ou surgelés industriellement, il est préférable de suivre les instructions figurant sur les étiquettes.

Comment décongeler correctement les aliments

—

En général la meilleure façon de décongeler les aliments est de les placer au réfrigérateur et de leur laisser le temps de décongeler avant de les cuire. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes ou décongeler les aliments au bain-marie, en prenant soin de changer l’eau au moins toutes les 30 minutes pour accélérer l’opération. ET non recommandéDécongelez plutôt les aliments en les laissant température ambiante sorti du réfrigérateur parce que le risque de prolifération de virus et de bactéries est plus élevé.

Partez avec un groupe de sportifs comme vous, découvrez les voyages Gazzetta Adventure et Tribala dédiés au sport et au plaisir à travers le monde

Pour minimiser les risques de conséquences graves sur la santé liées à la prolifération de virus et de bactéries dans les aliments que nous avons décongelés, il est également recommandé consommer de la nourriture pendant la journée ou, comme le rappelle le ministère de la Santé, faites-les cuire et ensuite recongelez-les.