Les glucides sont souvent diabolisés au profit de la forme physique : mais plutôt que d’être éliminés, il est important de les combiner de manière appropriée.
UN’alimentation saine part de l’hypothèse que Vous n’avez pas besoin d’éliminer de macronutriments. Il y a besoin de glucides, de protéines et de graisses dans les bonnes proportions ou en les prenant avec de « bons » aliments pour rester en forme ou perdre quelques kilos en trop. Quiconque pense qu’il faut éliminer tous les dérivés de céréales se trompe lourdement et pourrait subir des effets néfastes sur sa santé..
Partant du postulat qu’il est toujours recommandé de s’adresser à un diététiste ou nutritionniste clinicien pour obtenir un plan personnalisé en fonction de votre corps et de vos besoins, en général il est important de souligner qu’il est fondamental dans votre alimentation quotidienne garder les pics glycémiques à distance si vous ne voulez pas prendre de poids. Plusieurs études confirment que c’est l’apport qui permet à l’organisme d’accumuler et de créer des réserves énergétiques, en adéquation avec les graisses.
Parmi les glucides, il existe différents aliments qui permettent de contrôler l’augmentation de la glycémie, en influençant positivement la sensation de faim, l’énergie et l’humeur. Ils sont souvent associés à fibres, antioxydants et bons gras ce qui ralentit leur assimilation, c’est pourquoi ils sont privilégiés dans de nombreux régimes alimentaires, évidemment en bonne quantité.
Les glucides ne doivent pas être éliminés : comment les combiner dans une alimentation saine
Les directives de l’Organisation mondiale de la santé indiquent que les céréales complètes, les légumes, les fruits et les légumineuses constituent les meilleures classes possibles pour la consommation de glucides et restent des sources recommandées. La nutritionniste Valentina Schirò a indiqué à « lacucinaitaliana » quelques combinaisons correctes qui pourraient être testées à table ou simplement inspirées pour une alimentation saine.
Comme mentionné, les grains entiers sont essentiels à la gestion des fibres, des antioxydants et de la glycémie, encore plus s’ils sont accompagnés de « bonnes » graisses. En ce sens, ils constituent un excellent choix noix ou amandes. Une autre bonne idée est de commencer le déjeuner et le dîner avec une bonne assiette de salade, comme “la présence de fibres dans les légumes ralentit l’absorption des glucides au niveau intestinal« .
Un dernier conseil vient pour le collation. Même dans ce cas, il n’est pas correct d’éliminer complètement les glucides, mais ils doivent être accompagnés d’une source de protéines, qui peuvent augmenter la satiété, réduire l’insuline et les pics glycémiques. Pour cela, mieux vaut en placer un peu côte à côte fromage à la crème sur des craquelins plutôt que de les manger seuls. Ou, mieux encore, Yaourt aux fruits grecs.
