Dans un monde où la rapidité, la compulsivité et la superficialité caractérisent souvent les journées, apprendre à manger sainement et correctement, équilibrer les aliments et les heures de repasreprésente le premier pas vers le bien-être psycho-physique général.
S’appuyer sur un professionnel expert, capable d’orienter la personne sur le bon chemin à suivre et à maintenir est essentiel pour résoudre des problèmes de nature différente qui conduisent à se tourner vers un spécialiste.
Le docteur Stella Galbiati, diplômée en Sciences de la Nutrition Humaine et inscrite comme biologiste, fait partie de l’équipe de médecins spécialistes de la Clinique de Diagnostic Carnate. Elle est nutritionniste et est chargée d’élaborer des plans alimentaires pour différents besoins (alimentation correcte, amélioration de la composition corporelle, pour les sportifs, allergies, intolérances et problèmes de santé avec diagnostics confirmés).
Nous lui avons demandé un aperçu de sa silhouette et une photographie du patient et du chemin sur lequel il est accompagné.
Docteur Galbiati, qui est avant tout le nutritionniste et quelles sont les raisons qui poussent un patient à demander une consultation ?
Le nutritionniste est avant tout un biologiste, un spécialiste de la nutrition. C’est donc un professionnel qui a accompli un long parcours d’études spécifiques. Il existe diverses raisons qui poussent à faire appel à un nutritionniste : l’envie de perdre du poids, des problèmes esthétiques, des problèmes de santé comme des allergies, des intolérances, des problèmes cardiaques. En effet, pour une pathologie qui nécessite une thérapie pharmacologique, il est souvent nécessaire de l’associer à une thérapie alimentaire.
Le nutritionniste est-il un secteur à part entière, qui a une histoire en soi ou peut-il fournir une action modulée sur de multiples fronts et spécialités ?
Lorsque nous abordons un patient, nous nous retrouvons à construire un parcours médical avec lui et pour lui et dans de nombreux cas, nous devons le faire en tenant compte d’autres pathologies antérieures ou des besoins spécifiques qui l’ont amené à nous. Il peut être nécessaire de perdre du poids pour ensuite aider l’orthopédiste ou le cardiologue ou le diabétologue à remoduler l’alimentation car le corps souffre. Très souvent, les troubles de l’alimentation, comme la faim compulsive et inappropriée, sont liés au stress et à la tension et donc le facteur psychologique prend le dessus sur lequel il faut travailler. L’interaction entre plusieurs personnalités médicales est très fréquente et ici, à la clinique, nous avons de nombreux spécialistes avec lesquels je collabore et consulte.
Comment identifier le chemin à suivre et existe-t-il des outils pour vous aider ?
Le nutritionniste reconstitue d’abord l’histoire clinique du patient et « l’interroge » sur les raisons qui l’ont amené à demander son intervention, sur les pathologies dont il souffre, sur les troubles et sur ses attentes. Il fait un historique alimentaire et pour analyser la composition corporelle il utilise la mesure de bioimpédance qui permet de comprendre la structure physique d’une personne et donc le pourcentage de graisse, de liquides et de masse musculaire. A ce stade, une fois le bilan précis obtenu, des objectifs de perte de poids sont fixés avec le patient en élaborant un plan alimentaire basé sur ses habitudes, ses modes de vie et ses goûts. Etablit des contrôles (au bout d’une semaine, au bout d’un mois) et vérifie l’atteinte des objectifs fixés. L’objectif est de réduire le nombre de contrôles, en les étalant dans le temps afin de maintenir le niveau de vie acquis.
Aujourd’hui, on parle de mauvaises habitudes alimentaires. Comment les reconnaître et les combattre et quels conseils avez-vous envie de donner ?
Tout d’abord, les régimes à faire soi-même, sans l’avis d’un professionnel, sont la pire chose que l’on puisse faire, surtout si l’on fait des choix extrêmes. Ensuite, nous devons apprendre à lire les étiquettes des produits trouvés dans les rayons des supermarchés et nous obtiendrons ainsi de nombreuses informations sur les aliments que nous achetons et consommons. Nous devons également faire des choix de qualité, qui impliquent souvent une charge économique, mais qui nous garantissent une meilleure nutrition. Aujourd’hui, nous mangeons trop de tout et une mauvaise alimentation est souvent influencée par le temps et les exigences de la vie qui nous poussent à courir, à ne pas nous arrêter, à faire des choix dictés par la hâte ou par ce qui semble beau, parfait, savoureux à l’œil. Et peut-être que ce n’est pas sain. C’est un travail long, parfois coûteux à différents points de vue mais à moyen et long terme il apporte ses bénéfices et aussi ses économies.
