Le prix du café continue de croître, alimenté par hausses sur les marchés internationaux et risque de peser sur les poches des Italiens avec une hausse des prix coût du tasse le bar. Il le rapporte Assoutients, présentant des données actualisées sur les prix et la consommation. L’espresso a déjà souffert augmentations constantes ces dernières années, avec un prix moyen au bar qui existe aujourd’hui à 1,18 euros dans les principales villes italiennes. Il y a à peine trois ans, en 2021, le coût moyen était de 1,03 euros, pour lequel les Italiens ont déjà subi un augmentation de 14,9% pour cet indispensable tradition tous les jours. Mais ce que nous voudrions dire, c’est autre chose : pour paraphraser Max Mariola, nous pouvons dire que ce n’est pas encore suffisant. Le café coûte encore trop peu cher, mais à ce rythme-là, seules les entreprises gagnent de l’argent.
Les villes les plus chères et celles où les prix ont le plus augmenté
Le prix du café expresso augmente et ce n’est pas une bonne nouvelle : le coût augmente à cause de crise climatique et les troubles internes dans les régions qui le produisent. Cela conduit à une liste de prix disproportionné par rapport à la moyenne des années passées qui obligera les entreprises à faire un choix : continuer à augmenter les prix ou en accepter un marge inférieure et contacter d’autres membres de la chaîne d’approvisionnement.
Pour l’instant le choix des entreprises semble se concentrer sur le premier choix : un Bolzano le record du produit le plus cher, une ville où le café coûte en moyenne 1,38 euros la tassesuivi de Trente (1,31 euros) tandis que Catanzaroavec une moyenne de 0,99 eurosest la ville la moins chère, dépassant ainsi Naples (1,05 euros). Les listes de prix d’aujourd’hui, comparées à celles d’il y a trois ans, sont sans merci: la province qui a subi les plus fortes augmentations est Pescaraavec un prix moyen passant de 1 euro à 1,28 euro et une hausse de +28%, suivi par Bari avec +24,4%.
Pourquoi le café devrait coûter plus cher (et ce que nous faisons de mal)
Tout cela se reflétera dans le chaîne de production: le prix du café ça devrait monter car pour le moment, le coût est humiliant pour le travail de barman. Il devrait augmenter car l’espresso le mérite entraînement Et traitement par ceux qui le préparent. Il devrait augmenter car pour le moment, malgré la hausse des prix, les chaînes d’approvisionnement ont tendance à exploiter les travailleurs basique à la limite du esclavage.
Mais à ce rythme-là, le chemin sera encore long, aussi parce que Gabriele Melluso, président d’Assoutenti, ne semble pas percevoir ce problème. “Nous craignons que la hausse des prix du café n’entraîne dans les semaines à venir une hausse des prix aussi bien des boissons dans les bars (café, cappuccino, etc.) que du café en poudre vendu dans les supermarchés – déclare le président – Même une augmentation de quelques centimes porterait un coup dur aux poches des consommateurs, étant donné qu’en Italie, ils sont servis dans les lieux publics environ 6 milliards de cafés par an pour un chiffre d’affaires expresso d’environ 7 milliards d’euros hoche la tête.” Nous regardons le problème du mauvais côté parce que la chaîne d’approvisionnement est dopée par les prix qui sont restées immobiles pendant de trop nombreuses années et qui font aujourd’hui face à une crise sans précédent.
