Cela risque de devenir « salé ». café le bar. Surtout un Bari. Le prix de la tasse d’espresso bue au comptoir a déjà connu des augmentations de prix continues ces dernières années, au point qu’aujourd’hui le prix moyen d’une tasse consommée s’élève à 1,18 euro dans les principales villes italiennes. Dans la capitale des Pouilles, le prix est passé en moyenne de 0,86 euro en 2021 à 1,07 euro en 2024. Avec une augmentation de 24% en trois ans. L’année dernière, dans la ville, le prix du café était d’environ 1,04 euros. Il s’agit évidemment d’une moyenne : dans certains bars du centre, le rituel du café coûte jusqu’à 1,2 euro.
«Chez nous, le café est passé à 1,10 euro – explique le propriétaire d’un commerce de via Roberto da Bari – cette année, nous avons dû nous adapter à l’augmentation des matières premières. Nous préférons ne pas perdre nos clients en gardant des prix bas. Considérant – précise-t-il – que nos collègues du centre de Bari facturent 1,2 euros”. La même décision, qui date pourtant d’il y a deux ans, a été celle de Vito Scalera, propriétaire de l’historique Bar Moderno, au cœur du quartier de Poggiofranco. «Nous avons augmenté le prix de la tasse à 1,1 euro il y a deux ans avec la hausse des prix des matières premières et nous ne l’avons plus jamais changé». Il reste cependant en moyenne à un euro par tasse dans de nombreux bars des quartiers les plus périphériques de la ville.
Celle de Bari est la plus forte hausse de toute l’Italie. Mais pour les habitants de Bari, consommer du café au bar est un rituel ancien riche de nombreuses significations. En fait, cela fait partie d’un rituel social bien ancré. Seule Palerme s’en sort moins bien que la capitale des Pouilles, où l’on a enregistré une augmentation de 28% en trois ans. A Aoste, les prix n’ont augmenté que de 2,9%. Parmi les principales villes, Bolzano est celle qui détient le record du café cher au bar, avec un prix moyen de 1,38 euro par tasse, suivie de Trente (1,31 euro) tandis que Catanzaro, avec une moyenne de 0,99 euro, est la ville la moins chère, dépassant même Naples (1,05 euro). Les données ont été collectées par Assoutenti. Cependant, si l’on compare les tarifs actuels avec ceux en vigueur en 2021, on découvre que la province qui a subi les plus fortes hausses de prix est Pescara, avec un prix moyen passant de 1 euro à 1,28 euro, suivie de Bari.
Mais ce n’est pas tout. La situation du café coûteux risque de s’aggraver. Les augmentations des prix de la matière première sur les marchés internationaux risquent d’avoir des répercussions directes sur les poches des Barinais et des Italiens, entraînant une augmentation du prix de la tasse classique au bar.
Le café expresso, comme l’explique Assoutenti, a déjà connu des hausses de prix continues ces dernières années, au point qu’aujourd’hui le prix moyen d’une tasse consommée au bar s’élève à 1,18 euro. Il y a seulement 3 ans, en 2021, le prix moyen d’un expresso était de 1,03 euro : cela signifie que les Italiens ont déjà subi une augmentation de 14,9% pour ce qui est une tradition quotidienne indispensable pour des millions de citoyens.
«Nous craignons que l’augmentation des prix du café n’entraîne dans les semaines à venir une augmentation des prix aussi bien des boissons au bar (café, cappuccino) que du café en poudre vendu dans les supermarchés – déclare le président Gabriele Melluso – même une augmentation de quelques centimes serait porter un coup dur aux poches des consommateurs, étant donné qu’en Italie, environ 6 milliards de cafés sont servis chaque année dans les lieux publics pour un chiffre d’affaires d’espresso d’environ 7 milliards d’euros par an”. 2,23 milliards de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde, ce qui en fait la boisson la plus bue au monde. Dans le détail, les Européens sont les plus gros consommateurs, avec environ 55 % de la consommation mondiale de café estimée en 2022, selon l’Organisation internationale du Café.
© TOUS DROITS RÉSERVÉS
Lire l’article complet sur
Journal des Pouilles
