Il est de retour aujourd’hui, dimanche 5 mai, de 8h30 à 12h30 sur Viale Papa Giovanni XXIII à San Pellegrino Terme Le Marché de la Terre de Slow Food Valli Orobiche. Un événement devenu aujourd’hui un point de référence pour chaque début de mois et qui a vu jusqu’à présent la participation d’environ un une quarantaine d’exposants qui ont globalement participé aux différentes journées.
Aujourd’hui encore une vingtaine ont participé petits producteurs locaux et d’artisans qui portent une attention particulière au respect de l’environnement, à la saisonnalité des produits et à la relation avec le consommateur lors de toutes les phases de production et de transformation de leurs produits agricoles. Les « Marchés de la Terre » sont un réseau international de marchés qui fonctionnent selon les principes de Slow Food. « Les protagonistes sont les petits producteurs et artisans alimentaires. Ils vendent ce qu’ils produisent et transforment et peuvent garantir et témoigner directement de la qualité de leurs produits », explique Beppe Cinardoadministrateur du Convivium Slow Food Valli Orobiche.
« Sur les étals du Marché de la Terre, on trouve de la nourriture bonne, propre et équitable. Les produits sont locaux, frais et de saison ; ils respectent l’environnement et le travail des producteurs, ils sont proposés à des prix équitables, pour ceux qui achètent et pour ceux qui vendent. Les Marchés de la Terre sont des lieux pour acheter des produits de haute qualité, mais aussi des espaces pour construire des communautés, créer des échanges et dispenser une éducation alimentaire.
Il est donné accent mis sur les producteurs locaux, sélectionnés et reconnus par Slow Food pour la qualité et la durabilité de leur travail. En faire partie, c’est rejoindre un réseau qui rassemble les représentants d’un système alimentaire véritablement durable et alternatif. Le réseau permet la comparaison entre des sujets de différents domaines partageant des problèmes similaires, l’échange d’idées sur la manière d’améliorer et de rendre les marchés de plus en plus actifs et efficaces, et la visibilité nationale et internationale des producteurs. Par ailleurs, sur demande, Slow Food met à disposition des Marchés de la Terre ses contenus et outils pédagogiques : informations, textes et vidéos sur les principaux thèmes liés à l’alimentation (biodiversité, semences, pollinisateurs, agriculture durable, pêche artisanale, santé) et des outils utiles. outils pour organiser des activités éducatives.
Le projet Slow Food Earth Markets est né en 2004, avec ces objectifs: rendre accessibles des produits en circuits courts, locaux, de saison, fabriqués dans le respect de l’environnement et des droits des travailleurs ; créer des débouchés commerciaux pour les petits producteurs, normalement exclus des circuits commerciaux conventionnels ; favoriser les rencontres entre producteurs et consommateurs ;
représentent des lieux d’échange de savoirs, de transmission des savoirs, d’éducation du goût et d’une bonne alimentation, de formation de citoyens sensibilisés. Des lieux pour développer un sentiment de communauté.
Les producteurs et artisans participant au Marché respectent les critères de sélection que Slow Food utilise pour les exposants de ses principaux événements (Terra Madre Salone del Gusto, Fromage et Slow Fish). « Rejoindre le réseau Earth Markets, c’est s’engager à développer et faciliter les projets Slow Food pour la protection de la biodiversité, à partager les principales initiatives de collecte de fonds pour soutenir les projets de l’association (Jardins d’Afrique, Sentinelles Slow Food, Arca del Gusto etc.), à diffuser Campagnes Slow Food. poursuit Beppe Cinardo.
Le succès remporté les dimanches précédents a fait que les exposants et les Commune de San Pellegrinose sont accordés pour maintenir les interventions dans la ville de Valle Brembana non seulement pendant le mois d’août, confirmant une excellente participation du public, mais aussi pour créer une journée événementielle en juin prochain étant donné que le dimanche du marché tombe le deuxième jour, le l’occasion de l’anniversaire de Jour de la République.
« C’est un honneur de pouvoir célébrer la naissance de notre République à l’occasion d’un de nos marchésje”, continue Cinardo, « C’est pourquoi, répondant à l’invitation de l’Administration Municipale, nous avons décidé d’étendre notre présence tout au long de la journée, en offrant également à la communauté locale des moments de dégustation et de partage d’une culture alimentaire de plus en plus ressentie et répandue. Nourriture bonne, propre et équitable, pour nous, chez Slow Food, ce n’est pas seulement un slogan mais un principe qui caractérise tous nos membres, les producteurs des Sentinelles et tous les proches de l’Association. Nous pensons que cette manière d’agir est cruciale pour la valorisation du territoire et de la production agroalimentaire qui le caractérise. Et que la seule façon de maintenir l’affection du consommateur est de fournir un produit de qualité, compris et apprécié par ceux qui l’achètent. Les producteurs que nous avons impliqués dans ces sept éditions et qui participent normalement aux Marchés de la Terre se présentent avec des produits fabriqués dans le respect des intérêts du consommateur et de ceux du producteur et surtout dans le but de valoriser le territoire. Ils ont une histoire que nous pouvons raconter et qui transmet l’amour, la passion, la recherche et les efforts de ceux qui les produisent. C’est une méthode qui a du succès et qui est appréciée de tous ».
Le nombre d’entreprises et d’associations qui demandent à participer aux marchés fonciers est grandi au cours de ces deux années L’activité et la qualité des produits sont garanties par un protocole auquel adhèrent les entreprises exposantes au marché. L’offre de produits est variée, également ce dimanche, depuis les fromages de toutes sortes, jusqu’aux charcuteries, confitures, produits cosmétiques spéciaux, miel, farines, légumes, viandes et bien plus encore. « Nous aimons l’idée de permettre à de nouveaux exposants de rejoindre le Marché »continue Cinardo, « Il est très intéressant de constater qu’il y a de plus en plus d’entreprises qui font tout leur possible pour créer des produits de niche mais aussi de très haute qualité et fortement liés aux traditions. Nous essayons toujours de garantir que plusieurs genres soient couverts sans qu’il y ait des entreprises proposant les mêmes choses le même jour. »
D’ailleurs, ce dimanche aussi, le étudiants de l’Istituto Superiore di San Pellegrino qui sont toujours prêts à donner leur disponibilité à la réalisation de montrer la cuisine, et préparez des gourmandises originales à offrir à tous ceux qui viennent visiter le marché. La participation de l’Institut à l’événement se poursuit depuis le début étant donné que l’école San Pellegrino est également lela seule école Slow Food Alliance en Italieet surtout grâce à la disponibilité et au professionnalisme de Professeur Luca Becherini et la valeur des élèves qui ont toujours fait preuve de disponibilité, l’école a apporté une valeur ajoutée à l’événement.
Déjà à la fin de l’année dernière, le professeur Becherini était professeur en alternance Nancy Calvetti et le professeur Monica Martorano qui ont participé avec leurs étudiants de deuxième année. Et aujourd’hui Nancy Calvetti est là pour participer avec Greta, Aurora et Benedetta, trois étudiantes de deuxième année, et Agata, l’une des filles spéciales de l’Institut. Des boulettes de riz aux épinards et des fromages locaux préparés avec des produits de certaines Sentinelles Slow Food ont été présentés au public.
«Cette fois, nous laissons les enfants plus âgés libres» dit Becherini, “parce qu’ils sont déjà occupés à préparer les examens d’État ou préparent d’autres concours importants pour leur croissance professionnelle, c’est pourquoi nous profiterons de la collaboration de quelques jeunes talents”. « Cette fois encore, nous avons rencontré les étudiants dans un premier temps pour récupérer le matériel nécessaire au montage du stand. » Dit le professeur Calvetti. « Il est vrai que les enfants apprennent aussi la partie organisationnelle de ces événements justement pour se rendre compte que cuisiner ne suffit pas, mais il faut savoir organiser son travail et savoir gérer positivement tout type d’événement inattendu qui peut survenir.
La spécificité de l’événement a été l’occasion d’acquérir de plus grandes aptitudes et compétences et pour nous il est important qu’ils développent la capacité à résoudre des problèmes et à travailler en équipe ainsi que l’application des connaissances acquises au cours de l’enseignement scolaire et des méthodes et procédures de le respect de la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire. En outre, il s’agit d’une occasion extraordinaire d’acquérir de nouvelles connaissances dans le domaine des produits primaires directement fournis par les entreprises agricoles et d’étudier leurs utilisations possibles dans les préparations culinaires”.
La station de show cooking est située, comme toujours, à l’intérieur du stand Slow Food Valli Orobiche pour la création d’une nouvelle dégustation avec les produits fournis par les exposants le dimanche, cuisinés et servis sur place. Sur demande, Slow Food Valli Orobiche met toujours à disposition des Marchés de la Terre ses contenus et outils pédagogiques : informations, textes et vidéos sur les principaux thèmes liés à l’alimentation (biodiversité, semences, pollinisateurs, agriculture durable, pêche artisanale, santé) et outils utiles pour organiser des activités éducatives.
