Il n’est pas toujours facile pour les consommateurs de s’orienter dans la forêt de marques de thon en vente dans les supermarchés. Gambero Rosso a tenté de réaliser un classement des meilleures conserves de thon à l’huile d’olive basé exclusivement sur une dégustation à l’aveugle.
Depuis toujours considéré comme le roi des repas rapides, lorsqu’on n’a pas le temps ou l’envie de cuisiner mais aussi des paniers-repas et des sandwichs à emporter et au travail, le thon en conserve représente l’un des produits les plus vendus en Italie. Cependant, le thon en conserve peut être de différents types en fonction soit du mode de conservation, par exemple l’huile d’olive ou l’huile d’olive extra vierge, soit de l’emballage tel qu’une boîte ou un verre. Il n’est pas toujours facile pour les consommateurs de s’y retrouver parmi les marques connues et moins connues. Pour essayer d’en faire un classement des meilleures conserves de thon à l’huile d’olive Gambero Rosso a essayé mais n’a répertorié que le thon en conserve et dans l’huile d’olive et n’a pris en considération que certaines marques les plus présentes et les plus répandues dans les grandes surfaces.
Le jugement final, qui a donné lieu au classement des meilleures conserves de thon à l’huile d’olive vendues en Italie, repose exclusivement sur une dégustation à l’aveugle en présence de journalistes de l’industrie et de chefs cuisiniers. Parmi les dix marques de conserves de thon considérées, Premièrement Rio Mare a été récompensé pour “l’extrême délicatesse et l’élégance des notes de poisson qui prédominent sans aucun doute sur la note huileuse” et pour sa consistance. En deuxième position, Corsaro – Thon albacore à l’huile d’olive pour « son excellente consistance et sa faible teneur en sel ». En troisième position, Sardarelli – Thon jaune à l’huile d’olive qui, malgré “le pourcentage important d’huile”, est évalué avec “un profil organoleptique assez équilibré et des arômes délicats”.
Au contraire, à la dernière place on retrouve Mareblu – Thon à l’huile d’olive décrit comme un produit “qui sur le profil olfactif s’exprime avec des notes d’abricot mûr et de néflier et submerge presque les notes de la matière première” et d’où émerge “peu la saveur du thon”. Avant-dernière place, Nostromo – Thon albacore à l’huile d’olive en raison de “Un profil olfactif puissant qui, en bouche, se reflète cependant dans une bouchée avec une sensation légèrement métallique et une finale délicatement amère”. Elle est là classement complet des meilleures conserves de thon à l’huile d’olive selon Gambero Rosso :
Quels sont les meilleurs thons en conserve et en conserve : le classement Altroconsumo
- Rio Mare – Thon à l’huile d’olive
- Corsaro – Thon albacore à l’huile d’olive
- Sardarelli – Thon jaune à l’huile d’olive
- Angelo Parodi – Steak de thon à l’huile d’olive
- Comme Mar – Steak de thon entier à l’huile d’olive
- Pleine Mer – Thon, huile d’olive et une pincée de sel
- Callipo – Thon à l’huile d’olive
- Consorcio – Thon à l’huile d’olive
- Nostromo – Thon albacore à l’huile d’olive
- Mareblu – Thon à l’huile d’olive
