La liste des huiles d’olive extra vierge a été dévoilée, incluses parmi les huiles finalistes de la XXXII édition du Premio Nazionale Ercole Olivario et de la III édition de La Goccia d’Ercole, qui peuvent être utilisées dans la préparation des recettes en compétition par les chefs professionnels participants à la quatrième édition de « Extra Cuoca – Talent des femmes pour l’huile d’olive extra vierge » 2024.
Particularités d’Extra Cuoca, le premier concours en Italie à récompenser des chefs professionnels au talent exceptionnel, promu par le Comité de Coordination du Prix Ercole Olivario et par l’Association Nationale des Femmes du Pétrole APS, en partenariat avec Lady Chef (Département des Femmes du FIC – Fédération Italienne Cuochi) et avec le programme télévisé Agrisapori ; il s’agit en fait de la valorisation du professionnalisme des cuisiniers alliée à l’utilisation consciente de l’huile en cuisine. Les recettes récompensées seront celles qui révèlent une maîtrise et une créativité particulières dans la valorisation des propriétés organoleptiques des huiles d’olive extra vierge Ercole Olivario et La Goccia d’Ercole.
C’est leHuile d’olive extra vierge Molise qui pourront être choisies par les chefs qui concourront à Extra Cuoca 2024 : Marina Colonna di Campobasso, huile EVO produite avec des olives des cultivars Peranzana, FS17, Frantoio, Nocellara. Les chefs professionnels participant à Extracuoca 2024, proposant un maximum de quatre recettes, une pour chacune des quatre catégories en compétition : Entrées et autres préparations (finger food, accompagnements, tartes salées, sandwichs, cocktails), Entrées, Seconds plats et Desserts ; ils auront à leur disposition une fiche technique pour chaque huile, afin de pouvoir décider de la meilleure combinaison possible de l’huile avec la recette proposée.
Les chefs professionnels pourront s’inscrire gratuitement à Extra Cuoca 2024 d’ici le dimanche 30 juin, en remplissant le formulaire d’inscription en ligne (disponible, avec le règlement, sur le site Internet https://extracuoca.it/iscriveti/). Pour informations, contacter le Secrétariat Organisationnel du Concours « EXTRACUOCA » c/o Promocamera – Entreprise Spéciale Chambre de Commerce de l’Ombrie Tél. 075.9660.589 – 639 [email protected].
