De Minori sur la côte amalfitaine, notre Gaspare Apicella nous invite à réfléchir sur la beauté du printemps même à table. Le printemps apporte avec lui une bouffée d’air frais et de nouveautés, non seulement dans l’environnement mais aussi sur nos tables. La nature s’éveille et nous offre une incroyable variété de produits frais et savoureux, parfaits pour créer des plats légers, colorés et savoureux.
Légumes de saison :
- Haricots verts : tendres et croquants, les haricots verts sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans les salades, les entrées, les accompagnements et même les tartes salées.
- Asperges : au goût délicat et raffiné, l’asperge est un incontournable du printemps. Ils peuvent être dégustés simplement bouillis, grillés ou utilisés pour préparer des risottos, des omelettes et des sauces.
- Le chou : riche en vitamines et minéraux, le chou est parfait pour préparer des soupes, des farces, des choux farcis et même des pizzas.
- Puntarelle : au goût amer et croquant, les chicorées sont l’ingrédient idéal pour des salades fraîches et savoureuses.
- Oignons nouveaux : petits et sucrés, les oignons nouveaux sont parfaits pour être consommés crus en salade ou utilisés pour préparer des sauces et des sautés.
- Fenouil : avec sa saveur fraîche et légèrement anisée, le fenouil est excellent à manger cru, gratiné ou utilisé pour préparer des sauces et des entrées.
- Chicorée : au goût amer et riche, la chicorée est parfaite pour être sautée à la poêle avec de l’huile et de l’ail, ou pour préparer des tartes et des soupes salées.
- Fèves : fraîches ou séchées, les fèves sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour préparer des entrées, des purées, des soupes et même des desserts.
- Endive : croquante et au goût légèrement amer, l’endive est parfaite à manger crue en salade ou utilisée pour préparer des flans et des petits pains.
- Les cardons : au goût délicat et légèrement sucré, les cardons peuvent être préparés de nombreuses façons : bouillis, frits, gratinés ou utilisés pour préparer des tartes salées.
Les légumineuses :
- Haricots : Frais ou séchés, les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres. Ils peuvent être utilisés pour préparer des soupes, des ragoûts, des salades et même des burgers végétariens.
- Fèves : comme déjà mentionné, les fèves sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats.
- Petits pois : Doux et tendres, les pois sont parfaits pour les risottos, les pâtes et les soupes.
- Pommes de terre nouvelles : Petites et savoureuses, les pommes de terre nouvelles sont idéales pour cuire au four, bouillir ou sauter.
Un conseil:
Les lupins sont une légumineuse riche en protéines et en nutriments, mais ils contiennent également certaines substances nocives qui doivent être éliminées avant consommation. Pour cette raison, il est important de les traiter correctement en suivant les instructions figurant sur les emballages ou sur des sites de recettes fiables.
Plats typiques du printemps :
Le printemps est la période idéale pour déguster des plats frais et légers, à base de légumes de saison. Voici quelques idées :
- Pâtes aux petits pois : un classique de la cuisine italienne, simple à préparer et toujours savoureux.
- Pasta primavera : un plat coloré plein de légumes, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
- Lasagne aux asperges : une entrée raffinée et savoureuse, qui séduira même les palais les plus exigeants.
- Pâtes, agretti et ricotta : un plat simple mais savoureux, qui allie la saveur des agretti à l’onctuosité de la ricotta.
- Soupe aux fèves : une soupe riche et nutritive, parfaite pour les jours les plus froids.
- Pâtes et fèves : une entrée rustique et savoureuse, à enrichir de bacon croustillant ou de pecorino romano.
- Pâtes, fromage, poivre et fèves : un plat simple mais savoureux, qui rehausse la saveur des fèves.
- Pâtes et haricots aux épinards : un plat complet et nutritif, parfait pour une pause déjeuner ou un dîner léger.
- Avec le
- Raviolis à la ricotta et aux épinards : une entrée délicate et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales.
- Carbonara aux artichauts : un plat
- Pâtes, haricots et mulet : une entrée riche en goût et en tradition.
- Pâtes, maquereaux et artichauts : un plat léger et savoureux
