(AGENPARL) – Rome, le 3 juin 2024
(AGENPARL) – Lun 03 juin 2024 Communiqué de presse
Chef&Co. – Artisanat de table
édité par Licia Granello
Officine San Carlo
Stradone Vigliena 23/A, 80146, Naples (NA)
du 7 mai au 4 juin
5 mardi | 5 rencontres | 5 cuisiniers
Dernière rencontre : Liberato et Raffaele Cuomo
Réunion finale pour « Chef&Co. – Les métiers de la table », le projet organisé par Licia Granello créé pour parler de la culture de l’alimentation. Le mardi 4 juin, de 10h00 à 13h00, Liberato et Raffaele Cuomo dévoileront la magie de leurs merveilleuses glaces, qui attirent les touristes de toute la côte au glacier “Gabriele” de Vico Equense.
Le nouveau format amène pour la première fois le monde de la gastronomie à San Carlo, dans une combinaison fascinante et délicieuse. Le théâtre sera une fois de plus Officine San Carlo, l’usine urbaine de créativité née de la reconversion des anciennes usines Cirio du port industriel de Vigliena, dans le quartier de San Giovanni a Teduccio.
Il était une fois une petite laiterie dans le quartier de Pignasecca qui vendait les produits de la laiterie dont elle était propriétaire à Vico Equense. Mais durant l’été, Naples se vidait et les excédents de lait pesaient sur le budget de l’entreprise. Ainsi, le propriétaire Gabriele Cuomo, fils du fondateur Liberato, a commencé à préparer des glaces et à les vendre dans la boutique Vico qu’il a baptisée de son propre nom. Des glaces spéciales, élaborées avec un lait délicieux et agrémentées d’ingrédients de haute qualité, parfois avec des combinaisons insolites et originales. Les glaces sont accompagnées de crèmes au fromage et de délices au citron, de magnifiques produits au levain et de la meilleure crème du monde. Nous sommes en 1968. Les fils de Gabriele, Liberato et Raffaele, ont élargi l’offre : les glaces, qui attirent les amateurs et les gourmands de toute la côte, ont des saveurs qui vont de la pomme annurca au babà, dans une recherche continue des meilleurs produits de le territoire. Et puis les confitures, les pâtisseries et les joyaux gastronomiques qui font la grandeur de la Campanie.
La participation est gratuite en réservant sur le lien suivant :
https://officine-san-carlo.eventcube.io/events/61031/chef-e-co-contro-con-liberato-e-raffaele-cuomo/.
La rencontre sera accompagnée de délicieuses lectures, suspendues entre littérature et gastronomie, par Antonella Romano, professeur de l’Atelier de Tissage de l’Officine San Carlo.
Le projet « Chef&Co. » est créée avec le soutien de Pastificio G. Di Martino, Gianfranco D’Amato et L’oro di Capri – Association pour la protection de l’olivier de Capri, Wine&TheCity.
Chef&Co – Les métiers de la table
par Licia Granello
L’idée fondatrice est celle de l’histoire et de la transmission de la culture culinaire à travers le dialogue avec ses protagonistes, à commencer par les chefs. Si la nourriture est une valeur et non une marchandise, alors il vaut la peine de connaître l’histoire de ceux qui incarnent cette valeur chaque jour par leur travail, des haillons aux richesses.
Partir des étoiles – au sens de gastronomie et autres – signifie attirer davantage l’attention de la génération Masterchef, enquêter sur la vie et les choix au-delà des mille lumières des caméras. Des histoires inspirantes, assaisonnées aux épices d’une recette dévoilée pour l’occasion, pour amorcer le tissage d’un nouveau rapport entre art culinaire et théâtre. En partie parce que, à la suite de ce qui se passe depuis des années dans le monde entier, en Italie aussi, les musées, les théâtres et les bâtiments publics deviennent des opportunités pour des expériences gastronomiques intéressantes. En partie parce que l’histoire du théâtre lyrique regorge littéralement de références culinaires. Et enfin parce que la cuisine a sa propre musique, du bruit du ragù au grésillement du bacon, en passant par le clapotis de l’eau des pâtes et le claquement des couvercles.
Tout cela, vécu et raconté dans une ville qui est un énorme conteneur avec du feu sur le côté (le Vésuve).
Cinq rencontres, racontées et cuisinées. Décliné en fonction de l’alimentation, mais aussi en fonction des cinq sens (tous absolument impliqués dans l’expérience culinaire). Cinq recettes créées pour le Théâtre San Carlo, pour remplir les premières pages d’un carnet gastronomique original et exclusif.
Les noms des cinq interviewés sont ceux des jeunes super chefs napolitains Marianna Vitale, Marco Ambrosino et Giuseppe Iannotti. Ils sont rejoints sur la rampe de lancement par deux talentueux pizzaiolo – Gianni Barone et Marcello Fontana – et les glaciers-chefs Liberato et Raffaele Cuomo. Selon une étude de Bocconi, en effet, les investissements les plus rentables dans le monde de l’alimentation sont les pizzerias et les glaciers : faible coût des matières premières, rendement élevé du produit fini, utilisation réduite de main d’œuvre, prix en constante augmentation.
La nourriture est une culture. Où le raconter, sinon dans le laboratoire de l’un des plus beaux théâtres du monde ?
Chef&Co. – Artisanat de table
Officine San Carlo
7 mai, 10h00 – 13h00 | Marianna Vitale
14 mai, 10h00 – 13h00 | Marco Ambrosino
21 mai, 10h00 – 13h00 | Giuseppe Iannotti
28 mai, 10h00 – 13h00 | Gianni Barone et Marcello Fontana
4 juin, 10h00 – 13h00 | Liberato et Raffaele Cuomo
Avec le soutien de
Pastificio G. Di MartinoGianfranco D’AmatoL’or de Capri – Association pour la protection de l’olivier de CapriWine&TheCity
