Dans certaines zones du corps humain, comme la cavité buccale, les poumons, les organes génitaux (vagin), les narines, la peau, les cheveux, la cavité oculaire, le conduit auditif et, de manière plus étendue, également dans le intestin (en plus 70% par rapport aux autres districts), sont présents bactéries symbiotiques qui constituent le microbiote.
Les estimations actuelles indiquent que l’intestin humain est colonisé par une population de plus de 100 000 milliards de cellules microbiennes., organisées en différentes unités taxonomiques (taxons), qui constituent une biomasse dépassant 1 kg en poids, concentrée principalement dans le gros intestin. Une telle quantité de cellules bactériennes « étrangères » implique une acceptation strictement réglementée par le système immunitaire de l’hôte.
Pendant la grossesse, l’intestin du fœtus est stérile, il est colonisé par des micro-organismes immédiatement après la naissance, par la bouche ; l’allaitement favorise également la prolifération de certaines souches bactériennes utiles, comme les bifidobactéries et les lactobacilles.
Le microbiote de chaque individu est exclusif et représente une véritable empreinte biologique, capable de distinguer les uns des autres, du fait de la présence de 400 espèces différentes de micro-organismes.
Le microbiote intestinal (GM, Gut Microbiota), par son rôle symbiotique, garantit diverses fonctions métaboliques à l’hôte et est source de vitamines B essentielles et de vitamine K.
Il est impliqué dans la dégradation des fibres alimentaires, des polysaccharides et des oligosaccharides, en les transformant en métabolites simples comme les acides gras à chaîne courte (SCFA, Short Chain Fatty Acids), dont l’acide acétique, propionique et butyrique. Ces acides favorisent l’imperméabilité de la paroi intestinale et l’anabolisme hépatique des sucres et des lipides.
La composition et la diversité des OGM sont sujettes à des variations entre individus et au sein d’un même individu, sous l’influence de facteurs à la fois physiologiques et environnementaux, comme l’antibiothérapie, le mode de vie et surtout l’alimentation. Un régime alimentaire, avec la consommation d’huile d’olive extra vierge, est associé à la promotion de la santé intestinale, favorisant une plus grande biodiversité de ces bactéries.
L’altération du GM, connue sous le nom de dysbiose, est étroitement liée à : des modifications de la perméabilité intestinale (lésions hépatiques et endotoxémies dues aux lipopolysaccharides – LPS – des bactéries à Gram négatif, une inflammation locale des tissus avec syndrome du côlon irritable – IBS -, certains métabolismes de l’hôte anomalies, notamment le surpoids, l’obésité, la résistance à l’insuline, le syndrome métabolique, l’inflammation de bas grade, les néoplasmes du côlon, mais aussi la neuroinflammation, les troubles neuronaux de l’hippocampe, les troubles cognitifs et la dépression.
En fait la communication entre le cerveau et le microbiote est bidirectionnellele système nerveux central, avec ses 75 milliards de neurones et l’intestin (microbiote), avec ses 400 millions de neurones, interagissent, communiquent avec des neurotransmetteurs, se modulent grâce à un réseau complexe qui implique le système nerveux périphérique, le système endocrinien (le axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien) et le système immunitaire.
Les lipopolysaccharides (LPS) sont des endotoxines présentes dans les bactéries à Gram négatif qui activent le récepteur de l’immunité innée, Toll-like 4 (TLR4), qui régule les cytokines pro-inflammatoires ; leur augmentation de la circulation sanguine est liée à des facteurs alimentaires tels que la consommation de graisses saturées, qui stimulent les récepteurs TLR4, induisant une endotoxémie et une inflammation.
Il a été observé que chaque type d’acide gras exerce un impact différent sur le GM et concernant les groupes de bactéries présents, il a été démontré que l’ingestion de lipides a une influence sur le rapport des phyla : Firmicutes/Bacteroidetes.
La plupart des chercheurs pensent que le rapport Firmicutes/Bacteroidetes est un indicateur de « dysbiose intestinale ».
Les bactéries Firmicutes comprennent plus de 200 genres différents, tels que Lactobacillus, Bacillus, Clostridium, Enterococcus et Ruminicoccus, tandis que les Bacteroidetes intestinaux appartiennent principalement aux genres Bacteroides et Prevotella.
Selon les chercheurs, il existe également d’autres biomarqueurs, outre le rapport Firmicutes/Bacteroides (relation entre phylums), le rapport Gram positif/Gram négatif (relation entre groupes de taxons), le rapport Prevotella/Bacteroides (relation entre genres). et le rapport Fusobacterium nucleatum /Faecalibacterium prausnitzii (relation d’espèce).
Le rapport Firmicutes/Bacteroidetes, lorsqu’il est élevé, en raison d’une plus grande présence de Firmicutes, semble indiquer un phénotype obèse et, lorsqu’il est réduit, avec une plus grande présence de Bacteroides, un phénotype maigre. Le ratio Prevotella/Bacteroides nous fournit un paramètre capable d’identifier les sujets en surpoids ou obèses qui pourraient mieux répondre à un régime hypocalorique alors que celui-ci est en outre particulièrement riche en fibres végétales dont la digestion au niveau du côlon donne naissance aux AGCC.
L’impact de l’huile d’olive extra vierge sur notre deuxième cerveau : l’intestin
Plusieurs études ont montré que la consommation de biophénols dans l’huile d’olive extra vierge (ordinateur), augmente les Bacteroidetes et/ou réduit le rapport Firmicutes/Bacteroidetes, deux conditions liées à l’athéroprotection.
Les PC améliorent la croissance des bactéries associées à des marqueurs métaboliques sains tels que les bifidobactéries, les lactobacilles, Akkermansia spp. et Faecalibacterium spp. Cet effet prébiotique a été observé avec une consommation plus importante d’aliments riches en PC tels que l’EVOO, le cacao, la grenade, les noix, les raisins, le vin, le thé et les baies.
Les métabolites dérivés des OGM peuvent également jouer un rôle clé dans l’homéostasie immunitaire et la susceptibilité de l’hôte aux maladies à médiation immunitaire. Par exemple, les acides SCFA, produits par l’alimentation, sont d’importants modulateurs du système immunitaire (en immunotolérance) et peuvent jouer un rôle dans la perte de poids, l’obésité, favorisant la satiété.
La consommation d’huile d’olive extra vierge est liée à l’augmentation du genre Clostridium XIVa, qui est l’un des principaux groupes anaérobies de l’intestin, responsable de la production de butyrate (SCFA), avec un rôle dans la réduction du cholestérol total et des anti- activité inflammatoire.
La consommation d’huile d’olive extra vierge est également liée à la multiplication de Clostridium cocleatum ainsi qu’à la présence de Lactobacillus, qui dégradent l’oleuropéine, agissant donc comme probiotique.
Les probiotiques aident à maintenir la barrière intestinale en augmentant la production de mucine, en réduisant les cytokines proinflammatoires, telles que le TNF-α et l’IL-6, en abaissant les concentrations de cholestérol total et de LDL-c (lipoprotéine de basse densité – cholestérol).
Parmi les bactéries ayant une fonction probiotique, se distinguent Lactobacillus et Bifidobacterium ; tous deux utilisent l’oleuropéine comme source de carbone et prolifèrent en conséquence, cet antioxydant agit donc également comme prébiotique.
L’apport quotidien d’hydroxytyrosol issu d’huile d’olive extra vierge (HT) augmente la concentration en Lactobacillus, notamment L. johnsonii.
Les polyphénols influencent la composition des OGM, agissant comme prébiotiques ; inhiber la croissance de bactéries pathogènes, telles que E. coli entéropathogènes et stimuler les bactéries probiotiques, telles que Bifidobacterium.
L’apport d’hydroxytyrosol empêche la croissance des genres Proteobacteria, Deferribacteres et Rikenella, et restaure les OGM déprimés par un régime riche en graisses en augmentant l’intégrité de la barrière intestinale, ce qui est un effet similaire à celui d’une transplantation fécale chez les animaux consommateurs HT .
Dans l’ensemble, il existe des preuves solides suggérant un lien entre les composés phénoliques, les OGM et les métabolites dérivés. Bien que de nombreuses études in vitro aient été menées sur des liquides fécaux ou des bactéries cultivées, les preuves suggèrent que les PC modulent la composition et le métabolisme microbiens, augmentant ainsi la diversité bactérienne intestinale avec des effets bénéfiques. Concrètement, la consommation de PC produit une augmentation des Bacteroidetes ou une diminution du rapport Firmicutes/Bacteroidetes, qui est associée à l’athéroprotection. L’augmentation observée des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et dans certains cas les lactobacilles, après l’administration de PC, pourrait avoir des effets positifs sur l’athérosclérose, les troubles immunitaires et l’obésité.
L’huile d’olive extra vierge module le microbiome en agissant à la fois comme prébiotique (favorisant la croissance de bactéries bénéfiques) que comme antibactérien (réduction de la croissance des bactéries pathogènes).
Les acides SCFA générés par les OGM influencent positivement le système immunitaire des muqueuses en augmentant les cellules T régulatrices et la production de cytokines anti-inflammatoires, telles que l’IL-10 et le TGF-β, qui aident à réduire l’inflammation locale et favorisent la tolérance immunitaire aux commensaux et autres aliments inoffensifs. antigènes.
L’EVOO favorise une diminution des immunoglobulines IgE, liée aux phénomènes d’allergie aux antigènes étrangers, une plus grande immunotolérance, une augmentation des immunoglobulines IgA sécrétoires sur l’épithélium intestinal, assurant une protection contre les bactéries pathogènes et favorisant l’homéostasie du microbiote intestinal.
