FLORENCE – Amaro Santoni, l’amer toscan à base de rhubarbe, était le protagoniste de l’apéritif hier soir à FlorenceBar de l’Atrium du Four Seasons (l’hôtel cinq étoiles de Borgo Pinti).
Amaro Santoni est une expression de son territoire. Les plantes utilisées sont les mêmes que celles que l’on trouvait dans les ateliers des apothicaires de la Renaissance florentine, comme l’iris, symbole de la ville. Le haut de la bouteille s’inspire du dôme de Santa Maria del Fiore, conçu par Brunelleschi.
L’utilisation de la rhubarbe à des fins alimentaires a des origines très anciennes. Il semble que les Chinois l’utilisaient depuis 2700 avant JC et qu’il faisait partie des aliments traditionnels des populations mongoles. C’est la culture anglo-saxonne, ces derniers temps, suite à l’expansion coloniale qui a introduit son utilisation également en Europe. Dans le secteur des liqueurs, il est utilisé comme ingrédient de base pour la production d’amers toniques-digestifs et comme correcteur d’apéritifs aux herbes. L’utilisation est due à son arôme agréable qui contribue à améliorer la bouquet des préparatifs.
Santoni est une marque italienne historique synonyme de tradition familiale, de savoir-faire de qualité et de passion. Dès le milieu des années 60, les relations qui liaient le fondateur Gabriello aux plus grandes célébrités du sport et du divertissement sont rappelées à Chianciano Terme, le siège de l’entreprise. Amaro Santoni est distribué par Velier SpA, une entreprise traditionnelle d’importation de vins et spiritueux fondée à Gênes en 1947.
Hier en fin d’après-midi, l’hôtel de luxe historique florentin, avec son restaurant étoilé Michelin, a été le théâtre d’une dégustation exclusive dirigée par Simone Caporale, partenaire ambassadeur mondial par Amaro Santoni et partenaire de Sips, le bar à cocktails de Barceloneélu meilleur bar du monde 2023. Le célèbre barman connaît le succès avec ce projet depuis quatre ans Calle Muntanerdevenant rapidement connu pour ses cocktails et son service exceptionnels.
Mercredi 26 juin il se réplique de 11h30 à 13h30 depuis Giacosa (via della Spada 15 Rosso).
