Gioacchino Randazzo, un quadragénaire originaire de la vallée du Belice et adopté par la ville de Marsala, a récemment obtenu le titre de Sommelier international de l’huile d’olive. Cette reconnaissance, obtenue auprès de l’Association Italienne des Sommeliers (AIS) « Bibenda » à Rome, fait de lui le premier et le seul expert dans ce secteur dans les provinces de Trapani, Palerme et Agrigente et le deuxième dans toute la Sicile.
La passion de Gioacchino pour l’huile d’olive est enracinée dans son histoire familiale. Élevé dans une famille avec une longue tradition oléicole, il a hérité de son grand-père non seulement les connaissances techniques de la taille des oliviers, mais aussi un profond respect pour la culture de l’huile. Cette tradition l’a inspiré à entreprendre une formation spécialisée qui l’a conduit à Rome, où pendant près d’un an il a suivi des cours intensifs à l’AIS.
Au cours de sa formation, Randazzo a étudié en profondeur les différentes variétés d’olives, les techniques d’extraction et les caractéristiques sensorielles des huiles d’olive de différentes régions. Il a également appris l’art d’associer l’huile aux aliments, un aspect clé pour un sommelier en huile. « Étudier à Rome, où j’ai pu interagir avec certains des noms les plus respectés de l’industrie, a enrichi ma compréhension et perfectionné mes compétences en matière de dégustation et d’association de l’huile et des aliments », a déclaré Gioacchino.
L’AIS « Bibenda » est réputée pour son excellence et sa rigueur dans ses critères d’évaluation. Les candidats au titre de Sommelier International de l’Huile d’Olive doivent passer des tests complexes qui testent leurs connaissances et leurs capacités sensorielles. Le succès de Gioacchino dans ces tests représente non seulement une réussite personnelle, mais aussi une reconnaissance du potentiel de l’huile d’olive extra vierge sicilienne sur les marchés nationaux et internationaux.
En ce qui concerne l’avenir, Randazzo a de grands projets. Elle envisage d’organiser des cours de dégustation et de développer des itinéraires touristiques oléicoles dans l’ouest de la Sicile. Avec sa nouvelle qualification, il est sur le point de devenir un ambassadeur d’une huile d’olive de haute qualité, promouvant non seulement les caractéristiques gustatives et sensorielles de l’huile, mais également la riche histoire et la culture gastronomique et œnologique qui l’accompagnent.
